Рулет «Тірамісу»
Інгредієнти:
Борошно пшеничне - 25 г
Борошно мигдальне - 30 г
Крохмаль будь-який - 75 г
Яйце куряче - 5 шт.
Цукор - 125 г
Сіль - тріска
Вершки 33-35% - 300 мл
Вершковий сир - 150 г
Цукрова пудра - 3 ст.л.
Кава - 100 мл
Коньяк - 30 мл
Калорійність: 261 кКал
Загальний час приготування: 55 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Підготуйте інгредієнти для рулету «Тирамісу».
Каву попередньо зваріть або розведіть в окропі (я розводила так: 1 ст.л. кава - на 100 мл окропу). Остудіть і змішайте з коньяком - просочення готове.
Яйця збийте з сіллю і цукром до стану пишної піни і збільшення в обсязі в кілька разів.
Додайте борошно, змішане з мигдальним борошном і крохмалом.
Акуратно, намагаючись якомога менше осадити тісто, перемішайте.
Виваліть тісто на противінь, застелений пергаментом.
Розрівняйте.
Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 12-15 хвилин.
Готовий бісквітний пласт вийте з противня, переверніть на пергамент, зніміть пергамент, на якому випікався пласт.
Бісквітний пласт застеліть плівкою. Такий прийом не дасть бісквіту поламатися при скручуванні. Ну, і не треба прати рушник, в який зазвичай загортають пласти.
Залиште в такому вигляді до повного остигання.
Поки остигає бісквіт, приготуйте крем.
Забийте холодні вершки з цукровою пудрою до стійких піків. Потім додайте вершковий сир і знову збийте крем до однорідності.
Вершковий сир краще заздалегідь дістати з холодильника, щоб він був м'яким.
До цього часу вже охолов бісквітний пласт.
Рівномірно розподіліть за ним їжу з кави і коньяку.
Викладіть крем і розрівняйте.
Можна залишити частину крему, щоб потім покрити рулет зверху. Можна цього не робити, а рулет присипати цукровою пудрою.
Згорніть рулет.
Загорніть його у фольгу.
Вийде ось така велика цукерка.
Приберіть в холод мінімум на 30 хвилин, а краще довше.
По-перше, рулет просочиться краще, а по-друге, буде краще різатися.
Власне, рулет «Тірамісу» готовий.
Я вже писала, що мій рулет провів у холоді зовсім мало часу, але, як бачите, він відмінно тримає форму і добре ріжеться.
Приємної дегустації!