Салат Шакароб (Аччик-чучук)
Інгредієнти:
Помідори - 2 шт.
Цибуля - 1 шт.
Перець стручковий - за смаком
Кінза свіжа - до смаку
Сіль - до смаку
Калорійність: 26 Кал
Загальний час приготування: 7 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Аччик-чучук - найпоширеніший салат в Узбекистані, який завжди подають до плову. Так називають його в Ташкенті, а у Ферганській долині - це «» Шакароб «». Помідорний салат до плова нічим не заправляється, оскільки дуже соковитий, буквально тоне в помідорному соку, що і замінює будь-яку заправку. До слова сказати, вона і не потрібна, тому що плов, зазвичай, досить жирний.
Особливістю салату «» Аччик-чучук «» є його найтонша нарізка, для чого потрібно мати дуже гострий ніж, щоб ломтики виходили прозорими. І звичайно ж, цей салат готується з ґрунтових помідорів, соковитих і солодких. Слава богу, свіжими овочами багата узбецька земля в будь-яку пору року, якби ще ціни не кусалися...)))
Для салат Шакароб (Аччик-чучук) потрібен найскромніший набір інгредієнтів.
У салатну ємність тонко нарізати помідори. Це завжди робиться на вазі, щоб сік, що стікає з помідорів, відразу потрапляв у тарілку, а не обмивав досточку для нарізки. Ломтики зрізаються прозорими. Тупим ножем не вийде так нарізати.
Точно так само тонко нарізається цибуля. Не кільцями, не півкільцями, а такою тоненькою соломкою. Якщо цибуля червона, то це ще краще. А якщо попалася цибуля дуже ядряна, то її можна окремо нарізати і промити водою.
Обов'язковим інгредієнтом салату «» Шакароб «» є стручковий перець, гострий і пекучий. Не чорний, не запашний, а саме стручковий. Можна замінити тільки меленим червоним. Перець теж нарізати найтоншими кілечками. У мене попався термоядерний перець, в салат потрапила тільки його третина, а палило потім ще добрих півгодини:))) Щоб облагородити смак, можна нарізати в салат базилік або кінзу. Я люблю і те, і інше, але це зовсім не обов'язково. Хто любить - додавайте.
Гарненько перемішати салат і добре посолити. Смак салату Шакароб (Аччик-чучук) повинен вийти кислувато-солодко-солоним.
Подають такий салат до плова, до горілки, або просто смачно з гарячою пелюшкою.
Приємного апетиту!