Салат «Сонце Тбілісі» зі смаженою картоплею
Інгредієнти:
Яловичина - 400 г
Консервована квасоля - 300 г
Вода - 1,5 л
Цибуля червона - 1 шт.
Перець болгарський - 1 шт.
Картопля - 1 шт.
Олія рослинна - 70 мл
Оцет яблучний - 3 ст. л.
Часник - 2 зубчики
Грецькі горіхи - 50 г
Зелень петрушки - 40 г
Зелень кінзи - 30 г
Перець горошком - 3 шт.
Лавровий лист - 1 шт.
Сіль - до смаку
Спеції - до смаку
Калорійність: 80 Кал
Загальний час приготування: 1 год. 50 хв.
Спосіб приготування:
Для приготування салату «Сонце Тбілісі» зі смаженою картоплею нам знадобляться наступні інгредієнти.
Відправляємо варитися години на 1,5 яловичину, додавши у воду горошини чорного перцю і, при бажанні, лавровий лист.
Беремо цибулину, очищаємо і нарізаємо півкільцями. Далі відправляємо її в салатник і заправляємо яблучним оцтом (можна використовувати винний, він теж відмінно підійде).
Беремо консервовану квасолю, промиваємо її і відправляємо в салатник до цибулі.
Мій болгарський перчик, вирізаємо серцевину і нарізаємо тонкою соломкою. Також відправляємо в салатник.
Відварену яловичину необхідно остудити і нарізати також соломкою (можна розібрати на волокна).
Відправляємо в салатник до овочів нарізану яловичину. Товчим у ступці волоські горіхи і злегка обсмажуємо їх на сухій сковороді без масла. Так аромат горішків розкривається і посилюється.
Моїм зелень, просушуємо і нарізаємо не дуже крупно.
Очищаємо і дрібно ріжемо два зубчики часнику і відправляємо в салатник. Часник також можна пропустити через прес, але особисто мені більше подобається нарізаний.
В останню чергу беремося за картоплю. Очищаємо клубень і натираємо на великій тірці. Вливаємо 50 мл олії в сковороду і обсмажуємо картопляну стружку до золотистого кольору. Викладати соломку на сковороду потрібно, по можливості, поштучно (щоб соломинки не злипалися). У цей момент не можна відходити від сковороди ні на секунду. Картопля смажиться дуже швидко (прямо на очах) і великий шанс недоглянути.
Обсмажену соломку викладаємо на тарілку, застелену серветками або паперовими рушниками, і даємо збігти надлишкам олії.
Заправляємо салат рослинною олією, солимо, перчимо і, в останню чергу, додаємо смажену картоплю (так вона довше залишиться хрусткою).
Яскравий, ароматний і шалено апетитний салат «Сонце Тбілісі» зі смаженою картоплею готовий. Можна подавати до столу!
Приємного апетиту!