Селідковий форшмак
Інгредієнти:
Філе оселедця пряного посолу - 4 шт;
Молоко - 1,5 склянки;
Яйця - 3 шт;
Яблуко - 1 шт;
Картопля - 4 шт;
Батон - 4 ломтики;
Ріпчаста цибуля - 1 шт;
Гірчиця - 1 ст. ложка;
Олія - 1/4 склянки;
Цукор - 1 год. Ложка;
Оцет яблучний - 1 ст. ложка;
Чорний мелений перець - тріска;
Зелена цибуля - для прикраси.
Калорійність: 245 Ккал
Загальний час приготування: 30 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Проста страва, яка готується з дуже недорогих продуктів. Раніше форшмак був гарячою стравою, і тільки в єврейській кухні він став холодним. Саме тому його прийнято вважати стравою єврейської кухні. Кожна господиня готує форшмак по-різному, незмінними в рецепті залишаються тільки оселедець, цибуля і олія. За цим рецептом він виходить досить ніжним, його не потрібно намащувати на хліб або подавати з картоплею, оскільки всі ці інгредієнти в ньому вже містяться. Тому цю страву можна вважати самостійною.
Приготуйте всі необхідні інгредієнти.
Замочіть філе оселедця в молоці на 1-2 години.
Шматочки батона без корочки замочіть у молоці.
Відваріть яйця вкруту, картоплю в мундирах. Дайте їм охолонути і очистіть. Яблуко і цибулю очистіть від шкірки. У яблука видаліть серцевину.
Пропустіть оселедець через м'ясорубку.
Яєчні білки, картопля, цибуля, віджатий батон і яблуко також пропустіть через м'ясорубку.
Всі змішайте і вдруге пропустіть через м'ясорубку.
2 яєчних жовтка перетріть з цукром і рослинною олією. Додайте чорний молотий перець і перемішайте.
Додайте оцет, гірчицю та жовтки в основну масу. Добре перемішайте.
Викладіть у страву, надавши селедочному форшмаку бажану форму. Зелена цибуля дрібно наріжте. Розкришіть на форшмак жовток і прикрасьте зеленою цибулею.