Шашлик з сома
Інгредієнти:
Сом (філе) - 4 шматки/стейки
Соєвий соус - до 4 ч.л.
Лимон - для подачі за бажанням
Куті - для мангала
Калорійність: 183 кКал
Загальний час приготування: 40 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Для шашлика постарайтеся купити свіжого охолодженого сома (тобто не замороженого). На фото - сомік масою 1,7 кг. Буде здорово, якщо він вже очищений від сер, інакше потрібно самим ретельно вимити і зіскоблити її ножем або грубою ганчіркою/губкою.
Ще знадобиться соєвий соус - це легкий невигадливий маринад. І за бажанням до смаку лимон, а точніше вичавлений з нього лимонний сік при подачі вже готового шашлика з сома.
Акуратно випатрошіть сома: видаліть нутрощі та жили з кров'ю. Голову (видаливши з неї жабри) і хвостову частину відкладіть - для супу, можна і заморозити на потім.
А основну частину наріжте на шматки - стейки товщиною 2,5-3 см. Полейте зверху кожен стейк приблизно однією чайною ложкою соєвого соусу. Частина соусу стече і змочить нижню частину шматків. Час маринування - це час, поки готуєте вугілля для смаження, тобто 20-30 хвилин. З рідиною для розпалу виходить швидше, але я таке не можу радити... Якщо у вас дрова, а не готові вугілля, то це істотно довше...
Коли при роздмухуванні вугілля не горітимуть вогнем, а тільки червоніти, то можна починати смаження. Для цього насадьте на шампури шматки риби і смажте шашлик із сома над сірими розпеченими вугіллями близько десяти хвилин (або трохи довше), періодично повертаючи різними сторонами.
На вільну частину шампурів я поклала шматки хліба і злегка обсмажила їх.
М'ясо сома ніжне і соковите, не містить дрібних кісток, тому відмінно підходить для шашлика.
Заплануйте приготувати його хоч як окрему страву, хоч у складі асорті з м'ясного, овочевого і рибного шашлика для великої компанії, щоб усім догодити!