Щи з кролика
Інгредієнти:
Крольчатина - 600 г
Капуста білокачанна - 150 г
Картопля - 100 г
Цибуля ріпчаста - 40 г
Морква - 40 г
Сельдерей стеблевий - 40 г
Вода - 800 мл
Соняшникова олія - 30 мл
Томатне пюре - 40 мл
Сіль - 1 ч. л.
Калорійність: 75 Кал
Загальний час приготування: 1 год. 10 хв.
Спосіб приготування:
Підготуйте продукти для варіння щей з кролика зі свіжою капустою і приступимо.
Крольчатина у мене вже підготовлена - вимочена в холодній воді і розрубана на шматки. Кладу шматки кролика в каструлю і заливаю водою. Доводжу до кипіння і знімаю піну.
Додаю бульйонну заправку: великі шматки лука (можна для золотистості залишити нижню чеську), моркви, селера і стеблі будь-якої зелені. Варю бульйон при повільному кипінні хвилин 40-60 (залежно від якості м'яса).
Готуємо овочі: моєм, очищаємо і нарізаємо брусочками картоплю, дрібним кубиком - моркву і цибулю.
Коли крольчатина звариться, додаємо в бульйон картоплю. М'ясо можна вийняти і відокремити від кісток, а можна залишити варитися далі разом з овочами. Я залишила.
Нашинкуємо тонкими смужками свіжу капусту.
У мене капуста молода, свіжого врожаю, вариться швидко, тому я її додаю в щі, коли картопля розм'якшиться.
Готуємо заправку: на соняшниковій олії спассеруємо цибулю і моркву, вільєм трохи томатного пюре (за бажанням можна взяти свіжий помідор або томатну пасту, а можна залишити щі білими).
Додаємо заправку в щі і доводимо до кипіння, томимо всі разом хвилин 10. Солимо до смаку.
Заправляємо дрібно нарізаною зеленню петрушки і кропу. Даємо наполягти щам під кришкою деякий час і можемо подавати на стіл.
У тарілки кладемо шматок крольчатини і заливаємо його щами. Смак щий з кролика зі свіжою капустою яскравий і насичений. Окремо подаємо сметану і свіжу зелень.
Приємного обіду!