Шийка свиняча пряна в фользі
Інгредієнти:
Свинина (шийна частина) - 1,5 кг
Сіль - 1 ч. л.
Мед - 1 ч. л.
Гірчиця їдальня - 1 ч. л.
Прянощі для свинини - 0,5 ч. л.
Олія рослинна - 1 ч. л.
Цибуля ріпчаста - 60 г
Калорійність: 250 Кал
Загальний час приготування: 2 ч. 20 хв.
Спосіб приготування:
М'ясо в духовці - поширена група страв, яка підходить як на кожен день, так і на будь-яке торжество. До всякого м'яса потрібен свій особливий підхід, свиняча шийка має множинні жирові прошарки, за рахунок чого виходить незмінно соковитий, тому саме ця частина туші якнайкраще підходить для запікання і шашликів.
Для отримання ароматного м'яса його зазвичай маринують і витримують деякий час у різних маринадах. Сьогодні я пропоную традиційний гірчично-медовий маринад, а запікати будемо м'ясо, обклавши його ріпчастою цибулею.
Продуктів для приготування пряної свинячої шийки в фользі візьмемо мінімум, щоб зберегти натуральність продукту, не прагнучи перебивати його смак і аромат.
М'ясо обмити, обсушити серветкою, проткнути якомога глибше раз виделкою.
Натрем сіллю і пряностями.
Приготуємо соус з гірчиці і меду, добре вотрем отриману суміш в м'ясо.
Залишимо в холодильнику від 0,5 годин (можна це зробити на ніч).
Перед приготуванням нагріти духовку до 200 градусів. На складені аркуші фольги викласти крупно нарізану цибулю.
Укласти м'ясо, і зверху - теж цибуля.
Поставити в духовку, через півгодини зменшити температуру до 160 градусів.
Готовність м'яса перевірити дерев'яною шпажкою, відкрити фольгу і трохи підрум'янити (за бажанням), увімкнувши конвекцію.
Можна подавати запечену в фользі пряну свинячу шийку відразу в гарячому вигляді, а можна остудити і використовувати як холодну закуску (ми так часто робимо замість традиційної ковбаси, від якої давно відмовилися).