Шийки, фаршировані шматкусом і потрохами
Інгредієнти:
Шийки пташині - 5 шт.
Кускус - 100 г
Перець печений - 200 г
Цибуля зелена - 1 шт.
Жир пташиний - 60 г
Сіль - 10 г
Перець мелений - 5 г
Сметана - 20 г
Сердечки і печінка курячі - 480 г
Калорійність: 380 кКал
Загальний час приготування: 2 ч.
Спосіб приготування:
Спробуйте традиційну страву з незвичайною начинкою - куском з потрохами, печеним перцем і зеленою цибулею. Літній варіант. Страва яскрава, соковита і поживна.
Для приготування шийок, фаршированих шматкусом і потрохами, підготуємо всі інгредієнти за списком.
Розтоплюємо половину жиру, обсмажуємо пару хвилин промиті сердечки, додаємо печінку, обсмажуємо 7-10 хвилин.
Нарізаємо потроха, видаляємо судини. Можна провести цю операцію до першого оскарження, але так виходять більш м'які шматочки.
Нарізаємо зелену соковиту цибулю - вона дасть соковитість і гостроту начинці.
Кладемо на сковороду жир, цибулю, прижарюємо.
Кладемо до цибулі печінку і сердечки, ще притушуємо хвилин 5.
Заливаємо окропом кускус.
Змішуємо кускус і перець.
Додаємо готові субпродукти, солимо, перчим.
Підготуємо шийку - промоєм, просушимо і зашиємо один кінець. Використовувала качині і гусячу шийки.
Починаємо і зашиваємо. Починаємо нещільно, щоб шийки не розірвало при нагріванні.
Викладаємо в форму, проколюємо голкою або зубочисткою шкуру, змащуємо сметаною.
Запікаємо шийки, фаршировані шматкусом і потрохами, при 220 до готовності, 1 годину і 15-20 хвилин. Періодично поливаємо жиром.
Приємного апетиту!