Шніцель з фаршу

Інгредієнти:

Свинячий фарш - 320 г

Яйце куряче - 2 шт.

Панувальні сухарики - 4 ст.л.

Олія для смаження - 4 ст.л.

Сіль - до смаку

Чорний мелений перець - за смаком

Калорійність: 350 Кал

Загальний час приготування: 20 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Шніцелі зі свинячого фаршу готуються також просто і швидко, як і шніцелі класичні. У підсумку виходять такі плоскі колети з натурального фаршу, тобто фаршу без добавок, що перебивають смак м'яса (одним словом - без цибулі, часнику, хліба тощо). Для таких шніцелей найкраще підійде свинячий фарш (смолотий особисто вами для контролю якості), оскільки в ньому крім м'яса є і жирок, який при відбиванні м'яса допоможе зробити фарш пластичним, скріпити його. Але давайте про все детальніше по ходу справи.

Для приготування шніцелей з фаршу підготуйте: свинячий фарш, два яйця, сухарики, сіль і перець, а також олія без запаху для смаження шніцелей.

У свинячий фарш додайте сіль і чорний мелений (а ще краще - тільки що смолотий) перець.

Перемішайте фарш і почніть його з силою відбивати об стіл: візьміть фарш у руку і киньте з висоти на поверхню столу, потім зберіть фарш у кулю і знову киньте на стіл. Повторюйте цю процедуру, поки фарш не стане пластичним, липким, загалом, поки він не збереться в таку кульку, яка буде впевнено тримати форму. Вам знадобиться приблизно 15 таких відбивань фаршу, може трохи менше залежно від якості вихідного продукту.

Розділіть фарш на 4 частини. Візьміть шматочок фаршу і на одній долоньці долоньки іншої руки надайте йому форму ліпельки, а потім вже на столі або дошці (обов'язково вкритою плівкою, щоб шніцель не прилипав) добийтеся того, щоб ліпка стала максимально тонкою і максимально широкою, як справжній відбитий шніцель. Якщо ви ретельно відбили фарш, то шніцелі будуть добре тримати форму і ліпушки не будуть розпадатися.

Яйця збовтайте виделкою і опустіть в цю суміш шніцелі, а потім з двох сторін покрийте їх панувальними сухариками.

Обсмажте шніцелі на олії без запаху з двох боків. Шніцелі з фаршу, в іншому, як і звичайні шніцелі, смажаться швидко.

Шніцелі з фаршу можна подавати до столу! Шніцелі вийшли смачними, великими (по два на порцію, якщо без гарніру, і по одному з гарніром), соковитими - це однозначно вартісна страва!

Приємного апетиту!