Шніцель з печінки (яловичий)

Інгредієнти:

Яловича печінка - 0,5 кг

Сіль, чорний мелений перець - до смаку

Часник - 1 зубчик

Яйце куряче - 2 шт.

Борошно пшеничне - 3 ст.л.

Сухарі панувальні - 3 ст.л.

Олія - 70 мл (для смаження)

Калорійність: 229 ККал

Загальний час приготування: 40 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Для приготування шніцеля з печінки візьміть наступні інгредієнти. Я використовувала яловичу печінку, але, думаю, можна замінити і на свинячу.

Печінка ретельно помийте під холодною проточною водою, зніміть плівку і обріжте великі судини, після чого обсушіть її паперовими серветками. Підготовлену печінку розріжте на порційні шматочки товщиною близько 1-1,5 см. Посоліть і поперчите до смаку. Через прес пропустіть зубчик часнику і акуратними рухами втирайте спеції, масуючи печінку з усіх боків.

Потім розкладіть печінку на роздільній дошці в один шар, накрийте харчовою плівкою і злегка відбийте кухонним молотком. Я в даному випадку використовувала тендерайзер (пристосування з гострими шипами, які при натисканні проколюють м'ясо/печінку, роблячи їх структуру більш пухкою, що сприяє кращому проникненню маринада).

Яйця збийте з тріскою солі до однорідного стану в широкій тарілці. У дві інші тарілки насипте окремо просіяне пшеничне борошно і панувальні сухарі. Печінкові відбивні спочатку обваляйте в борошні.

Потім занурите у збите яйце.

Після чого перекладіть у тарілку з панувальними сухарями.

Тим часом розігрійте сковороду з рослинним маслом і викладіть у нього шніцель.

Смажити їх потрібно по одному протягом 2-3 хвилин з кожного боку, до придбання рум'яної скоринки. Вогонь при цьому повинен бути помірним, щоб вся товща встигла пропечися. Готові шніцелі перекладіть на паперовий рушник, щоб увібралася зайва олія.

Ось і все, дуже смачні шніцелі з говяжої печінки можна подавати на стіл.

Зовні вони хрусткі, а всередині - м'які і ніжні, з легким часниковим післясмаком. Подавайте шніцелі в гарячому вигляді з зеленню, гірчицею або томатним соусом.

Приємного апетиту!