Шоколадні кекси з рідкою начинкою
Інгредієнти:
Шоколад чорний - 200 г
Борошно - 60 г
Цукор - 50 г
Цукрова пудра - 100 г
Масло вершкове - 100 г
Яйця - 2 шт.
Жовтки - 3 шт.
Сіль - 1/4 ч. л.
Калорійність: 438 кКал
Загальний час приготування: 30 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Шоколадні кекси з рідким шоколадом всередині прийнято називати фонданом. Така випічка готується досить просто, але найважливіше - це "вгадати" "час, який знадобиться для того, щоб начинка залишилася рідкою. У кожної господині цей час може трохи відрізнятися через особливості духовок і обраних формочок. Шоколад слід вибирати якісний, з вмістом какао не менше 70%.
Для приготування шоколадних кексів з рідкою начинкою підготувати необхідні продукти зі списку.
У ківш або сотейник викласти вершкове масло і шоколад, поламаний на шматочки.
Помістити ковш на парову лазню і нагрівати, поки шоколад з маслом не розчиняться. Масу періодично завадити. Потім масу слід остудити.
У миску розбити яйця і додати 3 жовтка. Додати до них сіль і цукор.
Збити масу за допомогою вінчика до пишної піни.
До яйець додати залишливу шоколадну масу і перемішати.
Потім всипати просіяне борошно і цукрову пудру. Трохи пудри залишити для обсипки.
Шоколадне тісто перемішати лопаткою до однорідності.
Розкласти тісто в силіконові формочки. Можна також випікати шоколадні кекси з рідким шоколадом всередині в керамічних формах, але тоді їх потрібно обов'язково змащувати маслом і обсипати какао, щоб згодом ви могли перевернути кекс на тарілку. Я люблю випікати в силіконових формочках.
Духовку розігріти до 200 градусів і випікати кекси 8-10 хвилин. Дві штуки я дістала через 8 хвилин, а інші - через 10.
Кекс, який випікався 8 хвилин, залишився з рідкою начинкою, і ледь я доторкнулася до нього ложкою, начинка відразу почала витікати.
А ось цей кекс випікався 10 хвилин. Як бачите, начинка залишилася рідкою, але кекс відмінно тримає форму. Для мене ідеальний саме такий варіант.
Якщо у вас не вийшла рідка начинка з першого разу, це означає лише те, що вам потрібно пристосуватися до своєї духовки і вибрати оптимальний варіант. Подавайте ці смачні шоколадні кекси з рідкою начинкою до чаю або кави, присипавши зверху цукровою пудрою, і насолоджуйтеся!
Приємного апетиту!