Шоколадний трайфл з полуницею і вершками

Інгредієнти:

Яйця - 3 шт.

Цукор - 120 г

Какао - 20 г

Борошно - 90 г

Молоко - 60 г

Олія рослинна - 40 г

Розпушувач - 1 ч.л.

Ванільний цукор - 1 ч. л.

Сіль - тріска

Вершки 33-35% - 500 мл

Згущене молоко - 70-100 г (за смаком)

Полуниця - 550-600 г

Цукрова пудра - за потребою

Шоколад - 100 г

Вершки - 30 г

Калорійність: 240 кКал

Загальний час приготування: 2 ч.

Спосіб приготування:

Щоб приготувати бісквіт для шоколадного трайфла з полуницею, візьміть все необхідне за списком інгредієнтів вище.

Спочатку з'єднайте борошно з какао і розпушувачем, змішайте до однорідності ручним вінчиком. Додайте ванілін або ванільний цукор.

Яйця збийте з тріскою солі і цукром до біла. Це дуже важливо, щоб яйця були збиті до білої і пишної піни, на це може піти 10 хвилин роботи міксера.

Якщо не впевнені у своєму міксері, спершу збивайте білки з сіллю і цукром до щільності, щоб при перевертанні миски вони не виливалися, а потім по одному додавайте жовтки і не перестаючи збивайте далі.

По солодощі бісквіт виходить слабо солодким, ми такий і любимо, не приторний. Але ви можете збільшити кількість цукру у випічці за бажанням (+ 50 г).

На поверхні повинна залишатися помітна доріжка збитої суміші, і колір збитих яєць повинен стати білим. Після цього фото я збивала яйця далі, ще 5 хвилин.

Потім додайте все борошно з розпушувачем і какао і відразу ж влийте молоко. Тільки потім розмішайте тісто ручним вінчиком, проходячи по дну і краях протягом півхвилини. Не використовуйте лопатку і ложку.

Потім влийте олію і знову акуратно розмішайте вінчиком. Заважайте тісто недовго, буквально кілька рухів. Тісто має залишатися пишним і не осісти, не втратити бульбашки повітря.

Бока форми нічим не змащуйте, просто викладіть її дно антипригарним пергаментом. Тісто вилийте в форму і поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин, як зазначено в рецепті автора. Всі духовки печуть по-різному, тому я випікала свій бісквіт при 170 градусах 35 хвилин. До третього разу вже пристосувалася)))). Ви ж орієнтуйтеся по своїй духовці. Якщо верх почне швидко рум'янитися, то накрийте його фольгою.

Поки печеться бісквіт, підготуйте все необхідне для крему і наповнення трайфла.

Полуницю наріжте на четвертинки або половинки, залежно від її розміру.

Частину полуниці можна розім'яти з цукровою пудрою, щоб виділився сік, яким ви потім просякаєте бісквіт. Мої рідні попросили не просочувати бісквіт і не розминати полуницю, щоб вона залишалася свіжою в шматочках.

Також можна залити полуницю якимось алкоголем або солодким лікером, це додасть особливий смак і аромат випічці.

Якщо полуниця здається вам кислою, то трохи посипте її цукровою пудрою. Перші два рази я так і робила, а цього разу полуниця була дивовижно-соковитою і солодкою.

Перед збиванням крему добре охолодіть вершки, згущенку, вінчик і чашу, в якій будете підносити крем. Металеві частини можна помістити в морозилку на кілька хвилин, решту охолоджувати в холодильнику.

Вершки збийте до м'яких (!) піків без всяких добавок. Тільки потім вливайте згущене молоко і продовжуйте збивати. Молоко додавайте за своїм смаком, регулюючи солодощі крему. Можна додати трохи ванілі.

Крем повинен вийти м'яким, як тісто на оладці, але на його поверхні добре читаються сліди вінчика.

Спечений бісквіт охолодьте у формі, а потім виріжте, проходячи по краях ножем. Він вийшов саме таким, як і потрібно було - дихаючим, легким, трохи жирнуватим і вологим.

Наріжте бісквіт на смужки і квадратики або порвіть на дрібні-дрібні шматочки. Він неймовірний, не тримається в руках, такий м'який. Шкода, що фото не передає його структуру як треба.

Дно форми, в якій будете збирати трайфл, змажте кремом.

Розкладіть шар шматочків бісквіту. Якщо потрібно, то просякніть його полуничним соком. Якщо бісквіт у вас не вийшов досить ніжним і вологим, то просочення врятує структуру і смак. По краях і в центр помістіть шматочки полуниці.

Закрийте все кремом і повторіть шар бісквіту і полуниці з кремом.

Завершальний шар - крем.

Шоколадний трайфл з полуницею в скляній формі виглядає цілком собі презентабельно і його не соромно подати на стіл. Але все ж верх можна прикрасити по-своєму: посипати крихтою шоколаду, горішками, какао або полити розтопленим шоколадом. Попередньо охолодьте трайфл у холодильнику 30 хвилин, потім прикрашайте за бажанням.

Перші два рази я заливала поверхню охолоджених вершків розтопленим шоколадом і він розтікався добре, і застигав потім в холодильнику тонкою корочкою. Всім подобалося. Цього разу я змішала розтоплений шоколад з вершками (+ 30 г) і зробила його більш м'яким, прикрасила довільними потеками. У холодильнику такі шоколадні потіки не надто твердіють і не тріскаються при нарізанні, а смак шоколаду дуже добре поєднується з полуницею і вершками.

Шоколадно-полуничний трайфл, як ніжна хмара, готовий! Рекомендую спробувати!