Шоколадний заварний крем

Інгредієнти:

Яйце куряче (жовток) - 4 шт.

Молоко - 500 мл

Цукор - 100 г

Крохмаль кукурудзяний - 2 ст.л.

Борошно пшеничне - 2 ст.л.

Шоколад чорний - 1 плитка (90-100 г)

Какао порошок - 1-2 ст.л.

Вершкове масло - 20-50 г (за бажанням)

Калорійність: 219 кКал

Загальний час приготування: 20 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Смачний шоколадний заварний крем у кулінарії - річ абсолютно необхідна. Такий крем - незамінний компонент для тістечок і тортів, прекрасний самостійний десерт і дуже апетитне доповнення до ранкової булочки або тосту. Він абсолютно універсальний і актуальний цілий рік. А з його шовковистою текстурою і неймовірно спокусливим ароматом, магазинним пастам і соусам «зі смаком шоколаду» нічого і тягатися.

Густий, тягучий, глянцевий і неймовірно шоколадний на смак, шоколадний заварний крем - спокуса в чистому вигляді! Будь-який десерт або випічка, доповнені таким розкішним кремом, просто сяє! Втім, можна і просто додати до крему жменю ягід або шматочки фруктів - вийде соковитий і неймовірно смачний десерт, який не соромно і на святковий стіл подати. А готовки на 5 хвилин! Спробуйте!

Підготуйте інгредієнти за списком.

Яєчні жовтки відокреміть від білків. Додайте цукор.

Забийте жовтки кілька хвилин, до розчинення цукру та отримання світлої повітряної суміші.

Додайте 1-2 ст.л. какао порошку, щепотку солі, 2 ст.л. крохмалю і 2 ст.л. борошна і знову все ретельно перемішайте.

Відміряйте молоко і додайте шоколад. На невеликому вогні доведіть молоко практично до кипіння, завадячи, до повного розчинення шоколаду.

Поступово, завадячи, додайте до збитих жовтків гаряче шоколадне молоко. Додавайте молоко порціями і постійно завадите суміш. Спочатку додайте 1-2 ст.л. молока, для того щоб суміш прогрілася, а потім поступово збільшуйте його кількість - так жовтки не згорнуться через вплив високої температури.

Влив приблизно половину гарячого молока, гостилу частину можна додати в один прийом, вливши тонкою струменею.

Отриману суміш процедіть і перелийте в сотійник або каструлю.

Помістіть крем на маленький вогонь і, постійно завадячи вінчиком, варите до загустіння.

Процес може зайняти кілька хвилин, але поступово пенка на поверхні суміші зникне, і маса стане щільною і блискучою.

Готовність крему можна помітити візуально - на поверхні крему залишаються досить чіткі сліди від вінчика. Ще один класичний тест - пориніть у крем ложку, а потім підніміть її над ємністю. Готовий шоколадний заварний крем буде обволікати ложку щільним шаром і стікати з ложки єдиною ниткою. Проведіть пальцем по ложці - повинна залишитися чітка доріжка.

Вимкніть вогонь і перелийте крем в ємність або миску для остаточного охолодження. На цьому етапі він вже досить густий, але в міру охолодження він ще загустіє.

Викладіть на поверхню гарячого крему шматочки вершкового масла. Розтанувши, вершкове масло утворює на кремі свого роду захисний шар, завдяки якому на поверхні охолодженого крему не утворюється плівка. Коли крем повністю охолоне, забийте його ще раз, до отримання однорідної маси.

Якщо вершкового масла під рукою не опинилася, можна вистелити поверхню крему харчовою плівкою, так, щоб плівка стосувалася крему.

Шоколадний заварний крем готовий! Приємного апетиту!