Скумбрія солона в домашніх умовах

Пропоную цікавий варіант засолки скумбрії - в цибулевому лушпинні. Рибка виходить дуже смачною, з легким «копченим» кольором, який можна посилити великою кількістю лушпиння. Смак незрівнянний!

Опис приготування:

Перш ніж приступити до засолки, хочу дати пару порад. Розморожуйте тушки в холодильнику, не поспішаючи, не до кінця, інакше м'ясо просто розвалиться і відстане від кісток. Я дивлюся по рибці, якщо м'ясо вже м'яке, а всередині ще лід, то починаю розділку, подморожені нутрощі відмінно відокремлюються. Вибирайте рибку покрупніше, вона буде жирніше, а значить смачніше. Жабри повинні бути червоними, чистими, без нальоту, шкіряка цілої, без «іржі».

Призначення: На обід/На вечерю/На святковий столОсновний
інгредієнт: Риба і морепродукти/Скумб
  Блюдо: Закуски

Інгредієнти:

• Скумбрія свіжоморожена - 3 Штуки
• Вода - 1 Літр
• Цукор - 1 Ст. ложка
• Сіль - 3 Ст. ложки
• Лукове лушпиння - За смаком (2 горсті)
• Лавровий лист - 1 Штука
• Перець запашний - 5-6 Штук

Кількість порцій: 6

Як приготувати «» Скумбрія солона в домашніх умовах «»

Підготуйте інгредієнти. Приступимо!

Насамперед потрібно приготувати розсол. Вскип'ятіть літр води з сіллю, цукром, спеціями і цибулевим лушпинням (його попередньо промити у воді). Прокип'ятіть 1 хвилину, зніміть з вогню і остудіть до кімнатної температури.

Тушки скумбрії розморозьте майже повністю. Чому майже? Тому що трохи подморожена рибка краще розділяється і не тримає форму. Відріжте голови, хвости за бажанням, видаліть нутрощі і промийте всередині, зніміть чорні плівки на ребрах.

Складіть тушки в зручний контейнер, у мене він невеликий, тому я ріжу тушки навпіл, але це необов'язково.

Залийте проціженим розсолом. Накрийте кришкою і приберіть в холодильник на 3 дні.

Рибка готова! Гарний колір і аромат точно сподобається всім. Поріжте шматочками і пробуйте!

Приємного апетиту!