Смажена гусяча печінка

Інгредієнти:

Гусина печінка - 120 г

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Масло вершкове - 50 г

Сіль - до смаку

Калорійність: 369 кКал

Загальний час приготування: 10 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Смажена гусяча печінка з'являється на моєму столі виключно завдяки тому, що вона знаходиться в пакетику з нутрощами, що лежить всередині тушки замороженого гуся. Щоб її продавали окремо, як курячу, яловичу і свинячу, ніколи не бачила. Відповідно, це не той продукт, якого я можу купити стільки, скільки мені хочеться. У мене його завжди буває стільки, скільки... гм... виявиться всередині цього конкретного гуся. А це, скажімо прямо, не надто багато, якщо гуся не відкармлювали спеціально. Як правило - в районі 100 грамів. Ось під ці умови і заточений мій рецепт смаженої гусиної печінки. Я роблю з неї щось на зразок соусу або підливання. Вистачає зазвичай на двох, максимум - на трьох осіб.

Як гарнір ми віддаємо перевагу картоплі, але, в принципі, смажена гусяча печінка непогано поєднується і з рисом, і навіть з макаронами.

Страва готується дуже швидко.

Ріжемо цибулю.

У дуже невеликій кількості масла (грамів 10) починаємо обсмажувати цибулю на тихому або середньому вогні до прозорості або найлегшого побажання. На надто сильному вогні олія підкоричніє.

Поки смажиться цибуля, ріжемо гусину печінку на дрібні кубики.

Після придбання цибулею прозорості додаємо печінку, підсилюємо вогонь і при активному завадженні смажимо до того моменту, як шматочки печінки повністю втратять рожевий колір і підкоричніють. У жодному разі не пережарюйте, перетримана печінка - жорстка!

Після цього вимикаємо вогонь, солимо і втручаємо в смажену гусячу печінку решту 40 грамів олії до повного розчинення.

Поливаємо смаженою гусиною печінкою гарнір і їмо гарячим.