Смажена яловичина

Інгредієнти:

М "якоть яловичини або телятини - 650 г

Цибуля ріпчаста - 250 г

Олія рослинна - 60 мл

Сіль - до смаку

Млин перців - за смаком

Коріандр у зернах - до смаку

Калорійність: 119 кКал

Загальний час приготування: 40 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Сьогодні я хочу запропонувати рецепт для тих, хто не любить стейки, ростбіф, слабо прожарені біфштекси і взагалі будь-яку яловичину, приготовлену з кров'ю або рожевим соком. Цей рецепт я знаю ще від своєї мами, яка категорично відмовляється їсти м'ясо з кров'ю, віддаючи перевагу повністю просмаженому. Рецепт дуже простий, м'ясо виходить смачним, з насиченим ароматом спецій і цибулі. Така яловичина відмінно поєднується з картоплею, макаронами або гречаною кашею.

Для приготування смаженої яловичини підготуйте продукти за списком. Для цієї страви вибирайте шматок яловичини або телятини, який підходить виключно для смаження, наприклад товстий і тонкий край або кострец. Темно-червоне м'ясо від занадто дорослих тварин не підійде. Я використовувала кострец телятини, на мій погляд, це ідеальний варіант для даної страви.

Шматок м'яса очистіть від плівок і прожилок, кострец має їх тільки по краю, тому багато часу ця процедура не займає. Підготоване м'ясо наріжте кубиками приблизно по 1,5 см.

У товстостінній сковороді сильно розігріть рослинне масло і викладіть шматочки м'яса.

Не перемішуючи, почекайте, поки м'ясо знизу не схопиться легкою корочкою. Забавте вогонь до середнього і додайте півкільця ріпчастої цибулі.

У поєднанні з цибулею і невеликою температурою яловичина активно починає виділяти сік, в якому і буде деякий час гаситися. Прикрийте сковороду кришкою і залиште гаситися, поки сік не ввібрається назад у м'ясо. Тепер м'ясо можна посолити і приправити спеціями.

Прибираємо кришку і дожарюємо яловичину на маслі, що зберігся на дні сковороди, ще хвилин 5. М'ясо виходить повністю прожареним, м'яким, ароматним, у соковитій цибулевій кашиці.

Смажена яловичина готова. Подавайте страву з відповідним гарніром або в якості гарячої закуски до пива або більш міцних напоїв.