Смажений переспіл
Інгредієнти:
Переспіл - 1 шт.
Сіль - 3 тріски
Перець чорний мелений - 3 тріски
Олія рослинна - 3 ст.л.
Тимьян - 3 гілочки (2 г)
Розмарін - 1 гілочка (6 г)
Калорійність: 140 Ккал
Загальний час приготування: 17 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Якщо ви справжній кулінарний гурман і любите отримувати насолоду від смачної їжі, наполегливо раджу вам спробувати смаженого переспіву. Таку страву ви не знайдете в ресторані - туди лише зрідка завозять свіжу дичину, а ось приготувати його в домашніх умовах цілком можливо, придбавши на ринку пару свіжих тушок перепелів у фермерів. До речі, вони продаються в ідеальному вигляді: чистенькі, випотрошені, промиті, з сердечком та іншими їстівними нутрощами в черевці.
Незважаючи на те, що переспіл вважається дієтичним птахом, страви з нього виходять досить наваристими і жирними! Тим, хто стежить за фігурою і дотримується дієт, рекомендую спочатку зчищати шкіру з тушок і смажити їх на грилі або на оливковій олії.
Отже, підготуйте всі необхідні інгредієнти і почнемо кулінарити!
Тушку переспіву розріжте по грудці на дві частини, видаліть нутрощі, промийте.
Промокніть з усіх боків паперовими серветками - зайва волога при смаженні ні до чого! Посоліть і поперчите з усіх боків.
На чавунній сковороді прогріть рослинне масло, викладіть в нього обидві частини тушки шкірою вниз. Оскаржуйте перепілку на сковороді близько 5-6 хвилин до золотистої корочки на середньому нагріві. Не підвищуйте нагрів, інакше частини не просмажаться як слід!
Викладіть на них пряні трави.
Переверніть і обсмажте ще 5-6 хвилин, прикривши сковороду кришкою. Пряні трави якраз віддадуть маслу свій аромат, а воно просочить і м'ясо птиці.
Викладіть смаженого переспіву на тарілку і прикрасьте за своїм смаком. Подайте до столу гарячим з хлібом або з гарніром, можна з соусом.
Приємного вам!