Смажений язь з цибулею
Інгредієнти:
Язь - 500 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Олія рослинна - 6 ст.л.
Сухарі панувальні - 3 ст.л.
Укроп - за смаком
Сіль, перець - до смаку
Калорійність: 203 кКал
Загальний час приготування: 30 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Язь - річкова риба сімейства карпових. Риба ця м'ясиста, але і костиста, треба мати це на увазі при приготуванні. Якщо ви стали щасливим володарем свіжого язя - неодмінно скористайтеся цим рецептом!
Тільки вчора я зловила чудових язів, ось їх і будемо готувати в цьому і наступних рецептах. Смажений язь дуже смачний, м'ясо язя солодкувате, насичене. А з цибулею вийде і зовсім делікатес! Можна посмажити і шматками, але ми сьогодні посмажимо язя цільною тушкою.
Отже, за мною, господарі! Візьмемо продукти за списком. Язя вже почистила і попотрошила. Чиститься риба легко, чешуючи добре відходить. Але якщо у вас немає великого досвіду з чищення риби - полійте рибку окропом, але злегка, щоб не проварити шкіру. Після цього язь чиститься зовсім просто.
Відріжемо голову і хвіст, ножицями зріжемо плавники. Відкладемо це все для приготування вухи. Оскільки язь - риба костиста, зробимо надрізи поперек по всій тушці через 1-1,5 см, до хребта, щоб дрібні кісточки просмажилися і не доставляли незручностей.
Посолимо, поперчемо рибу з двох сторін, вотрьом спеції в розрізи. Залишимо рибку просочуватися на 5-7 хвилин, а поки займемося цибулею.
Очистимо і наріжемо цибулину. На рослинній олії спассеруємо її до прозорості.
Укроп наріжемо і з'єднаємо з пасерованою цибулею.
Чайною ложкою викладемо суміш з лука і кропу в черевко язя.
Обвалюємо рибу в панувальних сухарях з двох сторін.
На розігрітому рослинному маслі на середньому вогні обсмажимо язя спочатку з одного боку.
Перевернемо за допомогою лопатки і обсмажимо на другій стороні. Кришкою не закриваємо, щоб риба смажилася, а не гасилася. Приблизно по 5-7 хвилин на кожній стороні.
Ось така апетитна рибка у нас вийшла!
Смажений язь з цибулею - страва не тільки для сімейного обіду, його можна сміливо подати і гостям. Солодкувате м'ясо язя відмінно поєднується з цибулею і кропом. Хрустка корочка і ніжне м'ясо нікого не залишать байдужим. А начинка з лука і кропу робить рибку абсолютно дивовижною.
Подавайте смаженого язя з цибулею гарячим, додавши лимон і улюблену зелень.
Приємного апетиту!