Солона горбуша з цибулею в олії

Інгредієнти:

Горбуша - 800-1100 г (1 шт.)

Сіль - 2 ч. л.

Цукор - 1 ч. л.

Перець чорний - 0,3 ч. л. (за бажанням)

Цибуля фіолетова - 2 шт.

Олія рослинна - 4 ст.л.

Калорійність: 146 кКал

Загальний час приготування: 15 год.

Спосіб приготування:

Ми всі любимо солону рибку, це відмінна закуска для будь-якого свята, з нею готують бутерброди, салати, другі страви. А вже засолену власноруч любимо особливо, ми її готуємо за своїми смаковими пристрастями, додаємо ароматні спеції і трави. У цьому рецепті, на мій погляд, потрібний баланс солі та цукру (хоча є затяті противники цукру в солінні риби).

Сьогодні солимо червону рибу, у мене - горбуша. Коли риба дозріє, здобудемо її солодкою цибулею та олією! Але цей рецепт підходить до нерки, форелі або кеті, а також до оселедця і скумбрії.

Нам знадобляться риба, сіль і цукор, трохи перцю, олія без запаху і солодка цибуля. Витрата солі та цукру йде на рибу вагою приблизно 1 кг (з головою).

Рибу нарізаємо на великі шматки (кістки я поки не видаляю) і обсипаємо сумішшю сіль-цукор-перець. Укладаємо в миску, накриваємо тарілкою, ставимо зверху невеликий вантаж і залишаємо солитися на добу.

Тепер готуємо цибулю, олію і чисту банку. Рибу звільняємо від кісток і нарізаємо на шматочки. Знімати шкірку чи ні, вирішуйте самі, у мене буває по-різному.))) Сьогодні шкіру залишила.

У банку укладаємо шматочки риби, переслоюючи колічками цибулі. Заллємо маслом. Зберігаємо в холодильнику.

Солона горбуша з цибулею в олії готова! Готуємо з нею бутерброди або подаємо до відвареної картоплі!