Солянка по-абхазьки

Інгредієнти:

Яловичина (будь-яка) - 500 г

Цибуля ріпчаста - 2 шт.

Огірки солоні - 5 шт.

Томатна паста - 1.5 ст.л.

Аджика - 1 ч. л.

Часник - 3 зубки

Олія рослинна - 1 ст.л.

Перець горошком - 6-7 шт.

Лавровий лист - 2 шт.

Сіль - 1/3 ч. л.

Калорійність: 157 кКал

Загальний час приготування: 2 ч.

Спосіб приготування:

Якщо ви хочете приготувати класичну страву традиційної абхазької кухні, раджу вам спробувати солянку. Призначення цієї страви складно назвати однозначно - якщо ви додасте більше води, то отримаєте першу страву, якщо ж менше - то у вас вийде тушкована яловичина з підливою.

Одне можна сказати точно - солянка завжди виходить дуже смачна і ситна.

Підготуємо всі інгредієнти для приготування солянки по-абхазьки.

Нарізаємо тонкими півкільцями ріпчасту цибулю і обсмажуємо в рафінованій олії на слабкому вогні. Витримуємо 3-4 хвилини, поки цибуля не набуде карамельного відтінку. Оскаржувати цибулю можна в сковороді або сотейнику з товстими стінками.

Беремо яловичину, це може бути м'якоть, або м'ясо з кісточками, наприклад, хороше м'ясне ребро. Нарізаємо його на середні шматочки по 3-4 см і відправляємо на сковороду до цибулі. Солимо, оскаржуємо на повільному вогні до появи рум'яної скоринки, не забуваємо перешкоджати, щоб м'ясо рівномірно підсмажувалося.

Смажимо 10 хвилин, потім заливаємо фільтрованою водою і гасимо 1.5 години. Вогонь робимо маленький, як для холодця. Контролюємо рівень води, вона не повинна повністю випаритися.

Солоні огірки нарізаємо невеликими шматочками, якщо це корнішони, то поперек на чотири частини, а потім уздовж меленько. Якщо огірки дадуть розсол, то не варто його виливати, а краще використовувати для солянки.

Додаємо в сковороду (або сотейник) з м'ясом і цибулею солоні огірки за 30 хвилин до готовності. Також додаємо перець горошком і лавровий лист. Продовжуємо гасити під щільно закритою кришкою.

За 15 хвилин до закінчення гасіння кладемо 1 чайну ложку гострої аджики і томатну пасту, перемішуємо лопаткою і продовжуємо гасити. Готову солянку викладаємо на тарілку.

Перед подачею прикрашаємо свіжою зеленню, можна подавати солянку по-абхазьки з будь-яким гарніром або свіжими овочами. Приємного апетиту!