Спекотне зі свинини з картоплею
Інгредієнти:
Картопля - 1 кг (чищеного)
Свинина (грудинка) - 500 г
Шампіньйони - 150 г
Олія соняшникова - 70 мл (для смаження)
Цибуля ріпчаста - 50 г
Морква - 50 г
Сіль - до смаку
Перець чорний мелений - за смаком
Зелень - за смаком
Петрушка суха - до смаку
Калорійність: 183 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 40 хв.
Спосіб приготування:
Спекотне - це одна зі страв, яку ми готуємо на кожен день, але із задоволенням відкушаємо і в свято. На користь щоденного меню говорять простота і відносна швидкість його приготування. А на користь святкового свідчать універсальність і варіативність. Так, основними інгредієнтами спекотного є м'ясо та овочі. Як м'яс господині часто вибирають свинину, але можна використовувати і курку, яловичину, індичку, кролика. Як овочі кулінари люблять готувати картоплю, оскільки вона чудово поєднується з м'ясом, але можна додати і капусту, кабачки, квасолю тощо. Я сьогодні готую спекотне зі свинини з картоплею і грибами.
Історія страви сягає корінням давньої старовини. Спекотне тоді часто готували в глиняних горщиках у печі. Я теж сьогодні скористаюся своїм варіантом горшечка - керамічною каструлею.
Отже, для приготування спекотної зі свинини з картоплею в духовці м'ясо наріжемо шматочками приблизно 3-5 сантиметрів довжиною. З самої назви страви можна зрозуміти, що нам доведеться його обсмажити. Це ми і зробимо на олії або свинячому жирі.
А поки смажиться м'ясо, наріжемо картоплю на шматочки більші, ніж ми б різали для супу.
Нашинкуємо цибулю для пасеровки і наріжемо крупно шампіньйони (я їх просто розрізала на 4 частини).
М'ясо на сковороді перемішаємо і додамо до нього цибулю і натерту моркву, підсмажимо.
Приступаємо до збірки. У каструлю складемо картоплю, м'ясо з пасерівкою та гриби. Додамо води, щоб злегка прикрити вміст, посолимо, поперчимо.
Накриємо кришкою і відправимо в духовку. Якщо у вас керамічна форма, то потрібно пам'ятати, що ставити її потрібно в холодну духовку. Готуємо спекотне від моменту закипання води в каструлі (про це ми дізнаємося за запахом) годину-півтори, залежно від того, скільки часу знадобиться м'ясу, щоб загаситися до м'якості.
Через півтори години наше спекотне в духовці буде готове. Спробуємо його, при необхідності підсолимо.
Додамо спеції і зелень, які у вас є і які ви любите. Я додала сушену петрушку і свіжий кріп.
Спекотне зі свинини з картоплею готове. Ця м'ясна страва поєднує в собі відразу і м'ясо, і гарнір, і соус - воістину універсальний варіант!