Суфле з сьомги
Інгредієнти:
Семга філе - 500 г
Вершки 33-35% - 300 мл
Білки яєчні - 2 шт.
Сіль - тріска
Калорійність: 205 кКал
Загальний час приготування: 50 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Пропоную приготувати просту і смачну страву - суфле із сьомги. Таке суфле виходить дуже ніжним, повітряним, ситним.
Якщо запікати його в маленьких рамекінах і подати, прикрасивши крем-сиром, буде виглядати дуже ефектно.
На фото - білки, які я заморожувала, а потім розморозила, і вони готові до роботи.
Для приготування суфле із сьомги підготуємо продукти за списком.
З риби знімемо шкіру, якщо така є, видалимо кістки. Промоєм.
Наріжемо сьомгу шматочками і подрібнимо в блендері або кухонному комбайні до стану пюре. Відставимо вбік.
А поки займемося білками. Поміщаємо їх у миску. Додамо тріску солі (бажано дрібної) і збиваємо міксером до легкої піни. Домагатися стійких піків зовсім не обов'язково.
Потім додамо вершки і ще раз підбиваємо. Суміш трохи загустіє.
У яєчно-вершкову суміш викладаємо подрібнену сьомгу і перемішуємо. Зручно це робити вінчиком.
Ось така вийде суміш. Вона дуже повітряна!
Викладаємо суміш у рамекіни, які попередньо змажем соняшниковою олією. Ставимо їх у глибокий супротивник, в який наливаємо окріп так, щоб вода доходила до середини формочок.
Запікаємо суфле із сьомги в духовій шафі при температурі 180 градусів 30-40 хвилин.
Можна запікати суфле в силіконових формах. Їх змащувати не треба.
Суфле з сьомги готове. Воно добре підніметься, але при остиганні опуститься - це нормально.
Я прикрасила суфле крем-сиром і дольками лимона. Подаємо теплим. Приємного апетиту!
Ось таке суфле всередині. Дуже повітряне і ніжне!