Суп-пюре з гарбуза з фаршем
Інгредієнти:
Гарбуз (м'якоть) - 220 г
Картопля - 100 г
Вода/бульйон - 300-400 мл
Ріпчаста цибуля - 90 г
Морква - 70 г
Часник - 2 середні зубчики
Фарш свинячий - 300 г
Сіль - до смаку
Перець ч.м. - за смаком
Рослинна олія - 3-4 ст.л.
Паприка - 1/3 ч. л.
Каррі - 1/3 ч. л.
Зіра - 1/3 ч. л.
Перець чилі - 1/4 ч.л. або до смаку
Калорійність: 213 кКал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Дуже люблю різні супи-пюре, особливо в холодну пору року, коли хочеться чогось ситного, зігріваючого і, звичайно ж, смачного. Сьогодні пропоную приготувати оксамитовий суп-пюре з гарбуза з фаршем зі свинини.
Для приготування гарбузового супа-пюре з фаршем підготуємо продукти за списком. Кастрюлю беремо обов'язково з товстим дном.
У каструлю наливаємо олію, розігріваємо. Додаємо нарізані невеликими кубиками моркву і цибулю, смажимо 3-4 хвилини, періодично перешкоджаючи.
Додаємо гарбуз і картоплю, нарізані кубиками. Не забуваємо покласти подрібнений зубчик часнику (другий зубчик додамо у фарш) і всипаємо каррі. Смажимо протягом 1 хвилини. Не забуваємо завадити.
Вливаємо в каструлю воду (можна бульйон), додаємо сіль. Доводимо вміст каструлі до закипання, потім вогонь зменшуємо до мінімального. Варім до готовності гарбуза і картоплі, приблизно хвилин 20.
Прибираємо каструлю з плити. Блендером пюруємо вміст каструлі. При бажанні, для більшої гладкості, суп можна протерти через металеве сито.
У сковороду наливаємо масло і розігріваємо його. Додаємо фарш. Смажимо, схиблюючи, поки м'ясо не змінить колір. Потім додаємо приправи: паприку, сіль, перець, зіру і подрібнені перець чили і зубчик часнику. Продовжуємо готувати ще хвилин 10, періодично перешкоджаючи.
У тарілки наливаємо суп, додаємо фарш і подаємо на стіл.
Ситний, пікантний і дуже смачний суп-пюре з гарбуза з фаршем готовий. Приємного апетиту!