Суп з фрикадельками і перловкою
Інгредієнти:
М'ясний фарш - 350 г
Перлова крупа - 3 ст.л.
Морква - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Шпинат заморожений - 50 г
Сушена сезонна зелень - 1 ст.л.
Олія - 2 ст.л.
Сіль - до смаку
Перець - за смаком
Калорійність: 214 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 10 хв.
Спосіб приготування:
Для початку потрібно промити перлову крупу і замочити мінімум на 4 години. Я іноді замочую на ніч, а вранці вже варю суп з фрикадельками і перловкою.
Отже, підготуйте всі необхідні продукти.
Розмочену і гарненько промиту перловку викладіть у каструлю і залийте холодною водою. Поставте на сильний вогонь, доведіть до кипіння, зніміть піну, зменште вогонь на помірний і варите близько 40 хвилин.
Змочіть руки у воді і сформуйте фрикадельки з м'ясного фаршу, розмір - за вашим бажанням. Опустіть у киплячу воду з перловкою і варите на помірному вогні хвилин 20.
Якщо утворилася піна, її необхідно зняти.
Поки фрикадельки варяться, очистіть цибулю і моркву, наріжте овочі на маленькі кубики і викладіть в сковорідку, додайте невелику кількість олії.
Шпинат розморозьте, наріжте помільче і відправте в сковороду. Якщо ви використовуєте свіжий шпинат, його необхідно промити і нарізати.
Обсмажте овочі на середньому вогні до м'якості, при цьому перешкоджайте лопаткою, за бажанням додайте чайну ложку томатної пасти.
Викладіть овочеву заправку в суп, додайте сезонну сушену зелень, посоліть, поперчите, проваріть на середньому вогні хвилини 2-3.
Смачний, легкий суп з фрикадельками і перловкою готовий, подавати необхідно в гарячому вигляді. За бажанням - зі сметаною і свіжою зеленню.
Приємного апетиту!