Суп з консервованою квасіллю і сухими грибами
Інгредієнти:
Картопля - 2 шт.
Гриби сухі (білі) - 30 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Часник - 2-3 дольки
Квасоля консервована - 250 г
Рафінована соняшникова олія - 3 ст.л.
Вода
Калорійність: 35 Кал
Загальний час приготування: 25 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Щороку з відпустки я приводжу сухі гриби. Намагаюся, щоб це були білі гриби. А потім цілий рік - до наступної відпустки - березі їх. Коли приходить пора знову летіти, починаю активно використовувати привезені рік тому гриби.
Цей рік не став винятком. Але яке ж було моє розчарування, коли я зварила гриби і виявилося, що вони червиві. Хробаки, звичайно, не свіжачок, теж у засушеному вигляді. Але, погодьтеся, неприємно. Таке, до речі, буває часто...
Тому готовий бульйон я процедила, а гриби довелося викинути... У суп я додавала заморожені шампіньйони. Смак готової страви не постраждав: адже головне тут - грибний бульйон!
Я останнім часом сухі гриби не замочую, а відразу варю. Заливаю водою і варю хвилин 10-15. Варити довше не бачу сенсу.
Готовий бульйон обов'язково кілька разів проціжую через абсорбуючий матеріал.
Отже, для приготування квасолево-грибного супу заздалегідь зваріть гриби, бульйон процедіть, а гриби (якщо вам пощастило більше, ніж мені) наріжте невеликими шматочками.
Картопля наріжте довільно, додайте грибний бульйон і воду.
Варите до готовності картоплі.
Поки вариться картопля, приготуйте заправку.
Овочі наріжте довільно, додайте гриби і обсмажте все, завадячи, пару хвилин.
Додайте заправку в каструлю, туди ж викладіть квасолю (рідину слийте).
Проваріть всі кілька хвилин.
Потім додайте сіль і перець.
Зніміть каструлю з вогню.
Додайте натертий на дрібній терці часник.
Суп з консервованою квасіллю і сухими грибами готовий.
Подавайте тут же.
Приємного апетиту!