Тібон стейк
Інгредієнти:
Тібон стейк - 6 шт.
Баклажан - 1 шт.
Цуккіні - 1 шт.
Кабачок - 1 шт.
Шампіньйони - 10 шт.
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Черемша - 1 пучок
Кускус - 0,5 склянки
Нут консервований - 1 банку
Сіль морська - 1 ч. л.
Перець ч.м. - 0,2 ч.л.
Олія оливкова - 4 ст.л.
Оцус білий бальзамік - 2-3 ст.л.
Соус соєвий - 2-3 ст.л.
Калорійність: 204 кКал
Загальний час приготування: 30 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Свою назву стейк тібон (T-bone) отримав через Т-подібну кісточку, яка розділяє на ньому два різних види м'яса. З одного боку - філейне м'ясо тонкого краю (стріплойна), воно має найбільш виражений яловичий смак. А з іншого боку - ніжне м'ясо середньої частини вирізки. Зовні тибон стейк дуже схожий на портерхаус, але частина вирізки в ньому набагато менше, ніж у портерхаусі, оскільки тибон вирізається ближче до передньої частини туші, де отруб вирізки сильно звужується.
Перш ніж готувати стейк (будь-який), його потрібно дістати з холодильника і дати полежати при кімнатній температурі хоча б хвилин 20 до його приготування. Паперовим рушником промокнути стейк.
Трохи змастити його оливковою олією з обох сторін. Повторюся, дати постояти йому хвилин 20 перед приготуванням.
За цей час приготуємо салат у східному стилі з овочами-гриль. Підготувати всі необхідні продукти.
Кускус залити окропом на 1 см вище крупи, накрити кришкою, дати постояти хвилин 10-15. Нут відкрити, злити рідину.
Овочі помити, обсушити, нарізати кружечками. Гриби нарізати на дві частини.
Обсмажити з обох сторін на сковороді-гриль до бажаного ступеня прожарки.
Перекласти в глибокий посуд. Гуртки овочів і гриби можна порізати на половинки.
Черемшу помити, просушити, нарізати, додати в салат (або додати часник).
Приготувати заправку. Змішати соєвий соус, масло оливкове і бальзамічний оцт. Заправити салат, посолити, поперчити за смаком.
Добре перемішати, спробувати на смак, якщо чогось не вистачає - сміливо додавайте. Дати овочам хвилин 5-8 промаринуватися.
Додати кускус і нут, нарізати зелень, салат добре перемішати.
На прохання сина сьогодні готувала його стейк до ступеня прожарки медіум. Розігріти сковороду, обсмажити стейк по 3 хвилини з кожного боку, і ще раз - по 2 хвилини з кожного боку.
Зняти стейк з плити, посолити морською сіллю середнього помолу, поперчити.
Накрити харчовою фольгою, дати відпочити стейку хвилин 5-7 перед подачею.
Подавати тібон стейк з салатом з овочів-гриль.
Однаково смачно і з червоним вином, і з пивом.