Томатний сік через соковижималку на зиму (без стерилізації)
Інгредієнти:
Помідори - 2 кг
Сіль - 0,75 ч. л. (або до смаку)
Калорійність: 22 Кал
Загальний час приготування: 35 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Соковижималка у мене є, а значить, можна займатися домашньою консервацією соків. Томатний сік я заготовляю вже не перший рік. У серпні-вересні помідори суттєво дешевшають і можна зайнятися домашнім виготовленням соку. Собівартість виходить набагато нижче, ніж у покупного соку.
Буває, заготовляю в сезон до 40 літрів, але це рідко. Зазвичай - близько 20 літрів. Роблю я сік без стерилізації - в ній просто немає необхідності - просто проварюю кілька хвилин, а потім гарячим розфасовую в банки.
У базовому рецепті приготування томатного соку через соковижималку на зиму (без стерилізації) нічого, крім томатів і солі, не потрібно, та й сіль можна не додавати, якщо з якихось причин обмежуєте споживання солі. Підсолити сік можна вже при вживанні - в склянці.
Помідори промиємо. Якщо ви використовуєте прим "яті, переконайтеся, що серед них немає підгнилих.
Через соковижималку пропустимо помідори. З одного боку у нас буде виливатися сік, в інший бік буде відходити макуха.
Як бачите, помідори не віджимаються досуха, в макуху ще дуже багато цінного соку, а тому пропускаємо його через м'ясорубку ще 3-4 рази (на скільки вистачить терпіння). Це що стосується моєї соковижималки, вона у мене бюджетна. Можливо, в інших моделях віджаття відбувається «всуху».
Маса, яка виходить після віджаття макухи, вже набагато гуще.
З'єднуємо обидві маси і ставимо на вогонь. Солимо. Я солю чисто символічно, кожен додасть сіль до смаку при вживанні. Можна відразу додати сіль до смаку. Проварюємо хвилин 6-7, поки не осяде піна.
Розфасовуємо томатний сік у простерилізовані банки або пляшки.
Закочуємо кришками (простерилізованими).
І перевертаємо.
Зберігати томатний сік, приготований без стерилізації, краще в прохолодному місці.
При бажанні з такого соку можна зробити томатну пасту, просто уваривши його до потрібної консистенції.