Торт «Принца-Регента»

PRINZREGENTENTORTE. Високий, багатошаровий, смачний, ніжний, просто тане в роті торт! Судячи з матеріалів з «німецькогів орлячого» інтернету, це не зовсім «той самий Торт Принца-регента»... Зокрема, відрізняється технологія приготування коржів! Тому, не претендуючи на автентичність цього рецепта, просто хочу поділитися з вами цікавим рецептом простого і смачного торта!

Інгредієнти для «Торт» Принца-Регента «»:

Тестування

• Цукор - 350 г
• Вода - 60 мл
• Борошно пшеничне/Борошно - 750 г
• Розпушувач тіста - 15 г
• Сіль - 3 г
• Масло вершкове (розмягнуте) - 150 г
• Яйце куряче - 3 шт
• Молоко - 150 мл
• Ванілін - 5 г

Крем.

• Цукор - 300 г
• Крохмаль кукурудзяний - 90 г
• Яйце куряче - 3 шт
• Молоко - 560 мл
• Ванілін - 5 г
• Шоколад темний - 120 г

Глазур

• Шоколад молочний/Шоколад - 300 г
• Олія рослинна - 1.5 ч. л.

Час приготування: 150 хвилин

Кількість порцій: 8

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Торт» Принца-Регента «»:

ВАЖЛИВО:
Покладіть 1/2 склянки цукру в каструлю з товстим дном. На помірному вогні варите цукор до коричневого кольору, до формування карамелі.

Зніміть з вогню і дуже обережно (!!!) додайте гарячу воду. Карамель почне шипіти... Енергійно перемішайте, щоб не було грудок. Остудіть сироп.

Просійте разом борошно, розпушувач і сіль.
Збийте вершкове масло з цукром, що залишився, до отримання пишної світлої маси. По одному додайте яйця. Не додавайте наступне яйце, поки попереднє не буде повністю втручане.

Розмішайте найгостіший сироп, додайте в нього молоко і ванілін.

По черзі додавайте рідку суміш і сухі інгредієнти в отриманий олійний крем.

Замісіть тісто. Готове тісто викладіть на робочу поверхню столу і сформуйте кулю. Тесту виходить досить багато! (може знадобитися додати грам 50 борошна...) Тісто загорнути в плівку і прибрати в холодильник мінімум на 1 годину, так з ним буде після набагато простіше працювати.

Дістаньте охолоджене тісто з холодильника і, розкочуючи коржі на аркуші пергаментного паперу, випікайте кожен по 7-8 хвилин при температурі 180 С до красивого золотистого кольору. У мене 9 коржів діаметром приблизно 22-24 см.

Коржики випікаються досить швидко. Виходять дуже рівненькі і рум'яні. А ще при випічці в кухні стоїть приємний карамельний аромат! Готові коржі остудити на ґратах.

Для крему в каструлі з товстим дном змішайте цукор з кукурудзяним крохмалом і яйцями. Додайте молоко і ванілін, розмішайте.

Поставте на помірний вогонь і розігрійте. Додайте поламаний на шматочки шоколад. Готуйте крем, поки не загустіє, постійно завадячи (!). Крем виходить ніжний, шовковистої консистенції, без грудок! Готовий крем зняти з вогню і повністю остудити, переклавши в миску і накривши плівкою в контакті з поверхнею крему.

Повністю охолонені коржі промажте кремом. Крем досить густий і не тече. Можна сміливо змащувати коржі без використання роз'ємного кільця. Готовий торт залиште на пару годин просочуватися при кімнатній температурі, а потім убреріть в холодильник до подачі на стіл.

Для глазурі розтопіть шоколад на водяній лазні. Змішайте з маслом. Гарячою глазур'ю покрийте торт!

Прикрасьте торт за бажанням. У рецепті поверхня торта прикрашалася тертим білим шоколадом... Можна зробити зверху візерунок з шоколадної глазурі! Я прикрасила міні-меренгами...