Тухум-барак

Інгредієнти:

Борошно в/с - 250 г

Яйце невелике - 1 шт.

Вода або молоко - 120 мл

Яйця - 4 шт.

Олія рослинна - 7 ст.л.

Молоко - 8 ст.л.

Сіль - 1-2 тріски

Калорійність: 238 кКал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Тухум-барак у перекладі означає варене яйце, а з вигляду нагадує комусь конвертики з начинкою, комусь пельмені або вареники, комусь равіолі. Особливість страви в тому, що яйця як начинка йдуть не вареними, а сирими!

Мені хотілося приготувати тухум-барак відтоді, як три роки тому отримала книгу "Мархамат" "від її автора - Голіба Саїдова - в одному з конкурсів. Щоразу, роблячи пельмені, думала, а чи не зробити паралельно і кілька узбецьких "яєчних пельменів" "на пробу?... Нарешті, руки дійшли. Відразу скажу, що мені виявилося простіше виготовити сотню звичайних пельмішків, ніж зліпити кілька тухум-бараків!

Начебто вони цілком вийшли, але через відсутність у мене справжнього кунжутного масла, повноту класичного смаку я повною мірою не відчула. Кунжутна олія додається до іншої рослинної у співвідношенні 1 до 10. Я використовувала один вид олії - бавовну, а можна практично будь-яку.

Тухум-барак подається як у гарячому вигляді, так і в холодному, тобто гостилому. Так само, як і автор книги, я не визначилася, як мені більше сподобалося.

Для приготування тухум-барака підготуйте інгредієнти за списком.

З борошна, води (або молока) і яйця замісіть круте тісто.

Для начинки потрібно в миску розбити яйця і особливим чином їх перемішати. Побоюючись, що у мене не буде виходити, взяла не всі яйця відразу, а парочку.

Яйця рекомендується не збивати виделкою або вінчиком, а як би порубати ножем. Під час цього процесу миску потрібно повертати навколо своєї осі.

Потім підготувала пропорційну двом яйцям порцію молока і рослинної олії. Просто перемішала їх між собою, додавши тріску солі.

З'єднайте при перешкоджанні яєчну суміш і молочно-олійну, тобто так само ножем ніби порубите до однорідного стану.

З тіста якимось зручним способом розкатайте продовжуваті стрічки і наріжте на прямокутники такого розміру, щоб потім при складанні їх навпіл виходили квадрати або щось близьке до цієї форми.

Поставте на плиту каструлю з водою. Зручніше, якщо у неї буде широке дно. Увімкніть і ближче до закипання почніть формувати тухум-барак.

Змажте два краї прямокутного шматка тесту і зліпіть їх між собою. Зліпити потрібно щільно, щоб не витікала рідка начинка. Потім візьміть «» конвертик «» з тіста або в кулак, або вприті нижню частину в стіл, притримуючи бока рукою. Влийте порцію яєчної начинки (у мене - 2-3 ст.ложки на один конвертик). Закріпіть краї і відправте в киплячу воду.

Відразу ж приступайте до формування і варіння наступного тухум-барака для порції або декількох порцій. Час варіння останнього конвертика має бути не менше трьох хвилин. Хтось подумає, що всі тухум-бараки будуть проварені по-різному, але ось так ця справа і готується... Підготувати кілька штук відразу і потім варити - нереально, тому що із заготовок просто почне витікати начинка.

Готові тухум-бараки викладайте на страву не більш ніж у три шари або на порційні тарілки. Щоб вони не злиплися між собою і для ще більшої смаколики, змажте кунжутним або вершковим маслом.

Тухум-барак готовий.

Приємного апетиту!