Тушкована картопля з фаршем

Інгредієнти:

Картопля - 600 г

Фарш - 300 г

Сметана - 200 г

Волоські горіхи - 30 г

Олія - 30 мл

Часник - 3-4 зубчики

Свіжа кінза - до смаку

Коріандр, сіль, перець - за смаком

Калорійність: 165 Ккал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Страви з птиці, баранини, яловичини, різного виду зернових і бобових у кавказькій і близькосхідній кухнях часто здобрені пряними травами з горіхами. Візьмемо на озброєння вдалий кулінарний метод і приготуємо молоду картоплю з м'ясним фаршем, до складу якого включені коріандр і горіхові ядра. Після оперативної смаження до картоплі додаються фрикадельки або розкиданий грудками фарш, все заливається сметаною і пропарюється під кришкою на верхньому вогні або в духовці.

Для приготування тушкованої картоплі з фаршем потрібні продукти за списком.

Фарш з будь-якого м'яса (в тому числі курки або індички) перемішуємо з розтертими в ступці волоськими горіхами, зернами коріандру, морською сіллю, перцем. Щоб посилити аромат, горіхові ядра попередньо підсушіть на сковороді, розминаючи пестиком у ступці, гарненько притискайте - до виділення запашної олії. Ні яйця, ні хліб, ні крупи не додаємо.

Трохи промасленими або вологими долонями формуємо невеликі кульки-фрикадельки. За бажанням суміш можна запросто розкидати поверх картоплі, без будь-якої акуратної ліплення.

З клубнів знімаємо тонку шкірку, потім промиваємо, просушуємо на рушник. Ділимо відносно великими фрагментами, посипаємо сіллю-перцем. Паралельно розігріваємо простору жаровню-сковороду.

Вливаємо рафіновану олію, через кілька хвилин при потріскуванні викладаємо овочеву нарізку. Обсмажуємо хвилини 3-4 при високій температурі до золотистої корочки, пару разів перевертаємо на різні грані.

Отвори заповнюємо фрикадельками-напівфабрикатами або хаотичними грудками приправленого фаршу.

Збиваємо сметану приблизно з 50 мл води і покриваємо всі компоненти. Тримаємо під кришкою до готовності (на верхньому вогні плити або в духовці).

Готову тушковану картоплю з фаршем доповнюємо листям свіжої кінзи.

Подаємо тушковану картоплю з фаршем у сметані гарячої - приємного апетиту.