Тушкована квасоля з томатом і морквою

Інгредієнти:

Квасоля - 300 г

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Морква - 1 шт.

Олія соняшникова - 3 ст.л.

Паста томатна - 1 ст.л.

Цукор - 0.5-1 ч. л.

Сода - тріска

Сіль - до смаку

Спеції - до смаку

Перець стручковий - за бажанням

Вода для соусу - 300 мл

Часник - 1 зубчик

Зелень

Калорійність: 92 Кал

Загальний час приготування: 7 год. 40 хв.

Спосіб приготування:

Підготуємо всі інгредієнти для гасіння квасолі за списком.

Квасоля залити простою водою, додавши тріску соди і залишити на ніч. Сода розм'якшує верхній шар квасолі, яка потім вариться швидше, а також нейтралізує її пуринові властивості. Вранці воду злити, квасоля промити, залити свіжою водою і поставити варити. Зняти піну. Зазвичай квасоля вариться від 40 хвилин до години, періодично потрібно перевіряти її на м'якість. Посолити в кінці варіння.

А тим часом ріпчасту цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на великій терці.

У рослинній олії обсмажити спочатку цибулю, потім додати моркву.

Злегка посолити, додати спеції за бажанням. Мені подобається додавати мелений коріандр, чорний перець і суміш хмелі-сунелі (справжню, в її складі обов'язково повинен бути пажитник і ніякого лаврового листа, кориці і куркуми). Часник подрібнити і також додати до овочів.

Приготувати томатний соус. Це може бути суміш готових подрібнених помідорів з банки або розлучена в 300 мл води томатна паста. Посолити і додати половину чайної ложки цукру (якщо паста кисла) для вирівнювання смаку.

Залити овочі томатним соусом, за бажанням можна додати пекучий перець для смаку. Проварити три хвилини.

З відвареної квасолі злити воду.

Додати квасолю в сковороду до овочів, акуратно перемішати. Прогріти на вогні три хвилини, перевіривши на сіль.

Посипати страву рубаною зеленню.

Тушкована квасоля з томатом і морквою готова.

Приємного апетиту!