Тушкована яловичина в томатному соусі
Інгредієнти:
Яловичина - 0,5 кг
Сіль, чорний мелений перець - до смаку
Олія - 2 ст.л.
Томатна паста - 1 ст.л.
Борошно пшеничне - 1 ст.л.
Вода - 300 мл
Калорійність: 139 кКал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Вкотре пропоную приготувати смачну страву з яловичини. М'ясо за цим рецептом попередньо потрібно буде обваляти в борошні, обсмажити і тільки потім гасити в томатному соусі, без додавання будь-яких овочів і круп. Такий спосіб значно спростить процес готування або виручить у разі відсутності на кухні додаткових продуктів.
М'ясо на стіл найкраще подавати в гарячому вигляді. Як гарнір відмінно підійде картопляне пюре, відварений рис, булгур, гречка, пшенична каша або макаронні вироби.
Давайте почнемо!
Для приготування тушкованої яловичини в томатному соусі підготуємо продукти за списком до рецепту.
М'ясо промиємо під холодною проточною водою. Обсушимо паперовими рушниками, після чого наріжемо шматочками бажаного розміру.
Сіль і перець додамо до смаку. Крім стандартних спецій, також відмінно підійде приправа до м'яса і сушений розмарин.
Потім кожен шматочок з усіх боків обваляємо в пшеничному борошні. Викладемо на розігріту з рослинним маслом сковороду і обсмажимо до появи рум'яної скоринки, вогонь при цьому повинен бути максимальним.
Саме скоринка, отримана завдяки такій «» шоковій «» обсмажці, сприятиме соковитості м'яса.
Додамо в сковороду томатну пасту і чисту фільтровану воду. Перемішаємо.
Якщо соус здасться занадто кислим - додамо трохи цукрового піску, він збалансує смак.
Доведемо рідину до кипіння, зменшимо нагрів до мінімального і будемо гасити яловичину в томатному соусі до готовності, не забуваючи періодично перешкоджати, щоб підливання не підгоріло. На приготування цієї страви піде як мінімум 50-60 хвилин, залежно від жорсткості м'яса. За потребою в процесі гасіння воду можна доливати. За рахунок борошна томатний соус загустіє і придбає оксамитову текстуру.
Ось і все. Проста, але дуже смачна страва з яловичини готова.
Приємного апетиту!