Тушкована яловичина з овочами в казані
Інгредієнти:
Яловичина - 400 г
Квасоля стручкова - 200 г
Морква - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Олія рослинна - 2 ст.л.
Вода - 0,7 л
Лавровий лист - 3 шт.
Сіль і перець - до смаку
Калорійність: 70 Кал
Загальний час приготування: 50 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Тушкована яловичина з овочами в казані - ідеальна м'ясна страва для обіду або вечері. Його можна подавати без гарніру, якщо ви на дієті, або з гарніром - для чоловіків, у другому варіанті страва буде ситнішою. Втім, м'ясо на овочевій подушці і так смачно саме по собі. Його можна підкреслити соусами або дипами.
Щоб яловичина не вийшла пересушеною, купуйте шматочок з невеликим сальним прошарком і не соромтеся нюхати м'ясо при покупці. Якщо жир темно-жовтого кольору, значить, тварина у віці, а отже, і м'ясо буде гаситися довго. Найкраще купувати рожеве м'ясо з салом світлого кольору.
Набір овочів може бути будь-яким, головне, в нього повинні входити стандартні цибуля і морква. Додаючи томати або томатну пасту, робіть це в самому кінці, оскільки через кислоту, присутню в такому овочі, м'ясо буде гаситися довше на 15-20 хвилин.
Отже, підготуйте необхідні інгредієнти і почнемо кулінарити!
Промийте яловичину у воді, зріжте з шматка м'яса плівки, жили, шматочки кісток, якщо такі присутні. Наріжте м'ясо порційними шматочками. Прогріть казан з маслом та додайте до нього м'ясну нарізку.
Обсмажте протягом 4-5 хвилин до рум'яної скоринки. М'ясо має запечататися зверху, щоб сік залишився всередині.
Влийте теплу воду або окріп, додайте лаврове листя і доведіть рідину до кипіння. Вилучіть піну. Забавте нагрів і томіть м'ясо близько 40 хвилин до м'якості. Не соліть!
Як тільки на дні казана залишиться трохи рідини, додайте в ємність очищені, промиті і нарізані овочі. Цибулю та моркву наріжте середніми кубиками, стручкову квасолю - брусочками. Посоліть і поперчите страву до смаку. Накрийте кришкою і томіть близько 10 хвилин. Якщо потрібно трохи води, влийте окріп.
Подайте тушковану яловичину з овочами до столу гарячої, виклавши в тарілки і прикрасивши за своїм смаком.
Приємного вам!