Тушковані баклажани з помідорами і перцем
Інгредієнти:
Баклажани - 0,5 кг
Перець болгарський - 200 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Сіль - до смаку
Помідори - 150 г
Петрушка (кріп) - 2 гілочки
Часник - 1 зубчик
Вода - 100 мл
Олія - 2 ст.л.
Калорійність: 40 Кал
Загальний час приготування: 55 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Для приготування тушкованих баклажанів з помідорами і перцем підготуйте продукти за списком інгредієнтів. Овочі, які потрібно почистити, - почистіть, баклажани помийте в холодній проточній воді. На помідорах зробіть хрестоподібний надріз і залийте на 1 хвилину окропом, потім перекладіть в ємність з холодною водою. Після такої шокової обробки, акуратно зніміть з них шкірку, а м'якоть наріжте невеликими кубиками.
Баклажани наріжте великими дольками або четвертинками, як вам більше подобається, головне, не надто тонко. Викладіть нарізку в миску і щедро посипте сіллю. Залиште на 20-30 хвилин, щоб пішла гіркота.
Ріпчасту цибулю наріжте кубиками, моркву натріть на тьорці з середніми комірками. Відправте овочі на сковороду з рослинним маслом. Смажте, періодично перешкоджаючи, 2-3 хвилини.
Потім додайте нарізаний смужками або великими кубиками болгарський перець. Перемішайте і смажте все разом 2 хвилини.
По закінченню часу баклажани ополосніть холодною водою і викладіть у сковороду з обсмаженими овочами.
Туди ж додайте помідори, дрібно нарізану зелень, часник і сіль до смаку. Перемішайте.
Вміст сковороди залийте чистою фільтрованою водою і доведіть до кипіння.
Накрийте сковороду кришкою і томіть на повільному вогні близько 20 хвилин, до м'якості овочів. За 5 хвилин до готовності спробуйте страву на смак: якщо вийшло кислувато, додайте трохи цукру. Також можна приправити чорним меленим перцем або будь-якими іншими спеціями, спираючись на свої смакові уподобання.
Готові тушковані баклажани з помідорами і перцем розкладіть по порційних тарілках і подавайте в гарячому вигляді на стіл. Як додаток відмінно підійде картопляне пюре, відварений рис або макарони.
Приємного апетиту!