Тушна картопля бомбейською

Інгредієнти:

Картопля - 700-900 г

Олія - 3 ст.л.

Вершкове масло - 2-3 ст.л.

Тмін мелений - 1-2 тріски

Насіння гірчиці - 1 ч. л.

Коріандр мелений - 1 ч. л.

Гарам масала - 1 ч. л.

Перець чилі мелений - 1 ч.л.

Куркума - 1 ч. л.

Сіль - до смаку

Імбир - 1 «палець»

Помідори свіжі - 4-5 шт.

консервовані у власному соку - 1 банку (380-500 мл)

Свіжа зелень для подачі

Калорійність: 145 Ккал

Загальний час приготування: 30 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Зізнаюся, при слові «гарнір» я в першу чергу думаю про картоплю. Звичайно, є маса інших варіантів - не менш улюблений мною рис, різні овочі, каші, але так вже склалося, що саме гарніри з картоплі з дитинства асоціюються у мене з теплом і домашнім затишком.

З настанням перших холодів я обов'язково готую гарнір з картоплі за рецептом Джеймі Олівера - тушкову картоплю бомбейською. Якщо ви любите індійську кухню або просто яскраву і пряну їжу - поєднання цих ніжних шматочків картоплі і пікантного, наповненого прянощами і спеціями, соусу підкорить вас з першого шматочка.

Приготована за цим рецептом картопля, виходить неймовірно ароматною і смачною. Такий гарнір стане окрасою столу в будь-яку пору року, але я особливо часто готую його восени і взимку. Поєднання традиційних індійських спецій надає страві неповторний смак. Червоний перець та імбир додають трохи пекучі, гострі нотки. Страва виходить яскравою, пікантною, пряною і дуже зігріваючою. Спробуйте!

Картопля очистіть і наріжте невеликими кубиками. Цей варіант більш швидкий, але також для приготування страви можна використовувати «» картоплю в мундирі «» - картоплю, попередньо відварену в шкірці.

Помістіть картоплю в холодну воду і додайте кілька трісок солі. На великому вогні доведіть воду до кипіння, а потім, зменшивши вогонь, варите картоплю ще 6-7 хвилин.

Воду злійте і на час відставте картоплю вбік для охолодження.

Тим часом на сковороду додайте 3 столові ложки рослинної олії. Увімкніть середній вогонь і додайте спеції: зерна гірчиці, приправу гарам-масала, мелені коріандр і тмін, а також куркуму для аромату і кольору, мелений чилі або червоний перець для надання страві гостроти. Погрійте спеції в олії хвилину або трохи довше, до появи насиченого аромату.

Додайте вершкове масло, натертий на дрібній тірці корінь імбиру і прогріть все разом ще кілька секунд.

Додайте на сковороду відварену картоплю.

Прикрийте сковороду кришкою і струсніть кілька разів, щоб спеції рівномірно розподілилися. Обсмажуйте картоплю 5-7 хвилин, періодично струшуючи сковороду або акуратно перемішуючи картоплю.

Додайте нарізані шматочками помідори. Я використовую домашню заготовку - помідори у власному соку. Сік додаю відразу на сковороду, а великі шматочки помідорів попередньо подрібнюю.

Обережно перемішайте картоплю і гасіть ще 5-7 хвилин, поки соус не загустіє.

Додайте подрібнену свіжу зелень. У Джеймі Олівера це коріандр (він же кінза), але я не дуже його люблю і тому додаю петрушку. Ще раз струсіть або перемішайте картоплю і вимкніть вогонь.

Тушкована картопля бомбейською готова. Можна подавати. Приємного апетиту!