Творожні еклери
Інгредієнти:
Борошно - 130 грамів
Масло вершкове - 100 грам
Вода - 250 мл
Сіль - 1 тріска
Яйця - 4 шт.
Кефір - 1 л
Цукрова пудра - 150 грамів
Ванільний цукор - 10 грамів
Калорійність: 140 Ккал
Загальний час приготування: 50 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Заварні тістечка або еклери - десерт улюблений якщо не всіма, то дуже багатьма. Залежно від крему, вони можуть бути різними.
Сьогодні у мене творожні еклери. Причому творожний крем для еклерів я приготувала із замороженого кефіру. Спосіб - дуже простий і надійний, тому відмінний результат гарантований.
Для приготування еклерів з творожним кремом беремо продукти, показані на фото.
Нам знадобиться кефір жирністю від 2,5%. Пакет з кефіром потрібно покласти в морозильну камеру на 7-8 годин, поки він повністю не замерзне.
Заморожений кефір потрібно звільнити від плівки і викласти в дуршлаг з марлею, поставлений в каструлю або іншу глибоку ємність.
Через 4-5 годин лід росте, і залишиться сир з невеликою кількістю сироватки і льоду. Необхідно підвісити його в марлі, щоб стікала сироватка.
У результаті ви отримаєте ніжний сир, однорідний і повітряний. Вихід готового продукту залежить від жирності кефіру. У мене вийшло 250 грамів.
Готуємо тісто для еклерів. У каструлю наливаємо склянку води, кладемо тріску солі та вершкове масло. Доводимо до кипіння і висипаємо склянку борошна. Інтенсивно перемішуємо, вимикаємо.
Повинна вийде однорідна гладка маса без грудок.
Коли тісто трохи охолоне, додаємо по одному чотири яйця.
Тісто має бути гладким однорідним і злегка в'язким.
Кулінарним шприцом або кулінарним мішком формуємо тістечка і викладаємо на аркуш пекарського паперу.
Випікаємо еклери перші 15 хвилин при температурі 185 градусів, потім зменшуємо до 170 градусів і печемо ще 20-25 хвилин - до золотистого кольору.
Дістаємо тістечка з духовки ще через 25-30 хвилин, коли вони повністю охолонуть.
Додаємо в сир цукрову пудру, цукор або ванільний цукор - і творожний крем для еклерів готовий! Цукор кладіть до смаку.
Розрізаємо еклери знизу, але не до кінця, і починаємо кремом.
Посипаємо цукровою пудрою і подаємо до чаю.