Творожні еклери

Інгредієнти:

Борошно - 130 грамів

Масло вершкове - 100 грам

Вода - 250 мл

Сіль - 1 тріска

Яйця - 4 шт.

Кефір - 1 л

Цукрова пудра - 150 грамів

Ванільний цукор - 10 грамів

Калорійність: 140 Ккал

Загальний час приготування: 50 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Заварні тістечка або еклери - десерт улюблений якщо не всіма, то дуже багатьма. Залежно від крему, вони можуть бути різними.

Сьогодні у мене творожні еклери. Причому творожний крем для еклерів я приготувала із замороженого кефіру. Спосіб - дуже простий і надійний, тому відмінний результат гарантований.

Для приготування еклерів з творожним кремом беремо продукти, показані на фото.

Нам знадобиться кефір жирністю від 2,5%. Пакет з кефіром потрібно покласти в морозильну камеру на 7-8 годин, поки він повністю не замерзне.

Заморожений кефір потрібно звільнити від плівки і викласти в дуршлаг з марлею, поставлений в каструлю або іншу глибоку ємність.

Через 4-5 годин лід росте, і залишиться сир з невеликою кількістю сироватки і льоду. Необхідно підвісити його в марлі, щоб стікала сироватка.

У результаті ви отримаєте ніжний сир, однорідний і повітряний. Вихід готового продукту залежить від жирності кефіру. У мене вийшло 250 грамів.

Готуємо тісто для еклерів. У каструлю наливаємо склянку води, кладемо тріску солі та вершкове масло. Доводимо до кипіння і висипаємо склянку борошна. Інтенсивно перемішуємо, вимикаємо.

Повинна вийде однорідна гладка маса без грудок.

Коли тісто трохи охолоне, додаємо по одному чотири яйця.

Тісто має бути гладким однорідним і злегка в'язким.

Кулінарним шприцом або кулінарним мішком формуємо тістечка і викладаємо на аркуш пекарського паперу.

Випікаємо еклери перші 15 хвилин при температурі 185 градусів, потім зменшуємо до 170 градусів і печемо ще 20-25 хвилин - до золотистого кольору.

Дістаємо тістечка з духовки ще через 25-30 хвилин, коли вони повністю охолонуть.

Додаємо в сир цукрову пудру, цукор або ванільний цукор - і творожний крем для еклерів готовий! Цукор кладіть до смаку.

Розрізаємо еклери знизу, але не до кінця, і починаємо кремом.

Посипаємо цукровою пудрою і подаємо до чаю.