В "ялена мойва в домашніх умовах

Інгредієнти:

Мойва - 0,5 кг

Паприка мелена - 1 ч. л.

Олія рослинна - 2 ст.л.

Сіль - 2 ст.л.

Перець чорний мелений - 0,5 ч. л.

Вода тепла - 0,5-0,6 л

Калорійність: 160 кКал

Загальний час приготування: 2 ч. 5 хв.

Спосіб приготування:

В'ялена мойва в домашніх умовах - це ну дуже смачно! Я раніше думала, що млявити рибу надзвичайно складно і потрібно мати якісь професійні уявлення про це, а на ділі виявилося, що головне в процесі створення страви - це терпіння! Особливо коли рибка вже висить і вабить своїм апетитним виглядом, але потрібно почекати близько 2-3 днів.

Безумовно, багато в'ялять мойву в літній сезон, я ж зважилася на такий експеримент пізньої осені і не пошкодувала - мойва підсохла при кімнатній температурі над радіатором при + 22 за два дні без настирливих мух та інших різних комах. Пам'ятайте про те, що рибку потрібно підвішувати там, де є коливання повітря, а ще краще - сушити в електросушарці, якщо така техніка є у вашому будинку.

За своїм смаком я додала молоту паприку, але не магазинний варіант, а солодку приправу, придбану на ринку у бабусь - вона надала мойві золотистий, барвистий колір. Ви можете створити страву і без такої приправи.

Двох годин засолки в теплій воді цілком достатньо для того, щоб рибка втягнула в себе сіль, - більше тримати не потрібно, пересоліть! Можна додати трохи цукрового піску, але у мене була солодка паприка.

Отже, підготуйте необхідні інгредієнти і почнемо кулінарити!

У глибокий противник, контейнер або гастроємність присипте сіль і мелений чорний перець. Інші приправи - за бажанням!

Залийте теплою водою, приблизно 30-35 ° С, розчините сіль. Промийте мойву. Викладіть її в розсол і залиште при кімнатній температурі на 2 години.

Витягніть рибку з розсолу, промокніть її вологими серветками або рушниками - умова обов'язкова, оскільки її потрібно буде ще змастити маслом.

Змішайте в окремій ємності молоту паприку з рослинною олією без запаху.

Застеліть противень або дошку пергаментним папером, викладіть мойву практично внахлест і змажте приготованою заправкою з усіх боків.

Підвісьте на нитці над радіатором або на повітрі, щоб рибка добре провітрювалася. Тепер найважливіше - з неї буде капати жир, так як мойва - жирна, тому обов'язково підставте противень або миску під рибу, інакше забризкається все навколо. Щоб рибки не стикалися один з одним, я між ними на нитку наклеїла шматочки скотчу, можна використовувати канцелярські скріпки. У такому вигляді просушіть мойву близько 2-3 днів до потрібної кондиції. В електросушилці на це піде близько доби, залежно від потужності техніки (я не сушила там, тому точно сказати не можу).

Готову рибку зніміть з нитки, викладіть на страву або пергаментний папір, подайте з пивом: алкогольним або безалкогольним - на ваш вибір. Зберігати в'ялену мойву найкраще в холодильнику - близько 2-3 днів, або в морозилці, але замотавши в пергаментний папір, а потім в целофановий пакет!

Приємного вам!