Вак баліш
Інгредієнти:
Баранина на кістці - 600 г
Картопля - 4-5 шт.
Молоко - 200 мл
Яйце - 2 шт.
Вершкове масло - 100 г
Борошно - 450 г
Сода - 1/2 ч. л.
Кунжут - 1 ст.л.
Вода - 500 мл
Сіль - до смаку
Спеції - до смаку
Калорійність: 200 Кал
Загальний час приготування: 1 год. 20 хв.
Спосіб приготування:
Вак баліш - традиційна татарська страва, в дослівному перекладі означає «» маленький пиріг «» (вак - маленький, баліш - пиріг). Традиційною начинкою є дрібно нарубане м'ясо з дрібно рубаною картоплею. Іноді для прискорення процесу приготування використовують фарш.
Вак баліш приготувати легко, особливо тим, хто не любить возитися з дріжджовим тестом. Це незамінний варіант для обіду, перекусу або пікніка. Подаються до столу гарячими як самостійна страва.
Підготувати необхідні продукти за списком.
Замісити тісто: у мисці з'єднати масло, куряче яйце, соду і сіль, яке підтаяло вершкове.
За допомогою вінчика збити масу до однорідності і частинами ввести просіяне борошно.
Замісити м'яке, не липнуще до рук тісто. Вимішувати протягом 3-5 хвилин, а потім накрити серветкою і залишити відпочивати.
Підготувати начинку: м'якоть баранини нарізати дрібним кубиком, приблизно 5х5 мм. Наявний жирок залишити для соковитості та ароматності страви.
Картоплю очистити, вимити і нарізати дрібним кубиком.
З'єднати її з м'ясом, приправити спеціями, додати сіль. Ретельно перемішати - начинка готова.
Для зручності тісто розділити на 2-3 частини. Кожну частину скатати валиком, а його розділити на рівні частини. Кожен відрізаний шматочок поставити «стовпчиком» і притиснути зверху, сформувавши пелюш.
Скалкою розкатати в тонкий пласт товщиною в 2-3 мм. У центр викласти столову ложку начинки. Скопіювати: краю тіста підняти до верху і захистити по колу, залишаючи в середині отвір. Яйце з'єднати з тріскою солі і підбити вінчиком. Змастити яєчною масою поверхню тіста і посипати кунжутом. Випікати в духовці 30 хвилин при температурі 180 градусів.
Кістки, з яких зрізали м'ясо, залити водою, додати сіль і спеції і поставити на вогонь. Під час закипання зняти шум і знизити до мінімуму вогонь.
Варити 30 хвилин, після вийняти кістки, а сам бульйон процедити через дрібне сито.
Вийняти форму з вак баліш і в кожен отвір влити по 2-3 столових ложки бульйону. Повернути форму в духовку ще на 10 хвилин.
Вак баліш виходять неймовірно смачними, соковитими і ароматними.
Приємного апетиту. Готуйте з любов'ю.