Вареники з черемшою і сиром
Інгредієнти:
Борошно пшеничне - 250 г (плюс на підсип)
Вода - 125 мл
Сіль для тесту - 0,75 ст.л.
Яйце - 1 шт.
Сир - 220 г
Черемша - 30 г
Сіль для начинки - 0,3-0,5 ч. л. (або до смаку)
Сіль для варіння вареників - приблизно 1 ч. л. на літр води
Калорійність: 220 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 35 хв.
Спосіб приготування:
Підготуємо необхідні продукти для виготовлення вареників з сиром і черемшою. Листочки черемші промиєм, обсушимо.
Тісто я сьогодні буду замішувати в хлібопічці, можна це зробити і вручну. З'єднаємо борошно, воду, сіль і яйце.
Замісимо тісто руками або в хлібопічці на програмі для замісу тесту. Викладемо тісто на стіл, припорошений борошном, і додамо ще трохи борошна (1-3 ст.л.), щоб довести тісто до зручної консистенції.
Різні кулінари віддають перевагу тісто різної щільності: хтось любить працювати з тугим тестом для вареників, хтось любить більш м'яке тісто. Орієнтуємося на свої відчуття.
Черемшу наріжемо.
З'єднаємо з сиром.
Посолимо за смаком (приблизно 0,3-0,5 ч.л.) і розімнемо виделкою. Начинка готова.
Візьмемо частину тесту. Розкатаємо в пласт товщиною приблизно 3-4 мм. Та кількість тесту, яка у мене вийшла, я зазвичай розкочую в два етапи, плюс ще розкочую проміжні шматочки. Вирубкою або склянкою виріжемо гуртки. Тісто, яке залишилося між гуртками, зберемо і розкатаємо пізніше.
Викладемо в центр кола творожну начинку з черемшою.
Давайте вареники. Готові вареники варимо відразу або ж складаємо в морозилку.
Варим вареники так: в каструлю наливаємо воду, солимо і доводимо до кипіння. Коли вода активно закипить, закидаємо вареники. Вареники повинні вільно розміщуватися в каструлі. Варим, перешкоджаючи, хвилин 7.
До столу вареники з сиром і черемшою подаємо зі сметаною.
Сезон черемші закінчується дуже швидко, поспішайте приготувати!