Вареники з черемшою і сиром

Інгредієнти:

Борошно пшеничне - 250 г (плюс на підсип)

Вода - 125 мл

Сіль для тесту - 0,75 ст.л.

Яйце - 1 шт.

Сир - 220 г

Черемша - 30 г

Сіль для начинки - 0,3-0,5 ч. л. (або до смаку)

Сіль для варіння вареників - приблизно 1 ч. л. на літр води

Калорійність: 220 кКал

Загальний час приготування: 1 год. 35 хв.

Спосіб приготування:

Підготуємо необхідні продукти для виготовлення вареників з сиром і черемшою. Листочки черемші промиєм, обсушимо.

Тісто я сьогодні буду замішувати в хлібопічці, можна це зробити і вручну. З'єднаємо борошно, воду, сіль і яйце.

Замісимо тісто руками або в хлібопічці на програмі для замісу тесту. Викладемо тісто на стіл, припорошений борошном, і додамо ще трохи борошна (1-3 ст.л.), щоб довести тісто до зручної консистенції.

Різні кулінари віддають перевагу тісто різної щільності: хтось любить працювати з тугим тестом для вареників, хтось любить більш м'яке тісто. Орієнтуємося на свої відчуття.

Черемшу наріжемо.

З'єднаємо з сиром.

Посолимо за смаком (приблизно 0,3-0,5 ч.л.) і розімнемо виделкою. Начинка готова.

Візьмемо частину тесту. Розкатаємо в пласт товщиною приблизно 3-4 мм. Та кількість тесту, яка у мене вийшла, я зазвичай розкочую в два етапи, плюс ще розкочую проміжні шматочки. Вирубкою або склянкою виріжемо гуртки. Тісто, яке залишилося між гуртками, зберемо і розкатаємо пізніше.

Викладемо в центр кола творожну начинку з черемшою.

Давайте вареники. Готові вареники варимо відразу або ж складаємо в морозилку.

Варим вареники так: в каструлю наливаємо воду, солимо і доводимо до кипіння. Коли вода активно закипить, закидаємо вареники. Вареники повинні вільно розміщуватися в каструлі. Варим, перешкоджаючи, хвилин 7.

До столу вареники з сиром і черемшою подаємо зі сметаною.

Сезон черемші закінчується дуже швидко, поспішайте приготувати!