Вареники з картоплею і лисичками

Інгредієнти:

Борошно - 320 г

Окріп - 150 мл

Сіль - 1 ч. л.

Пісна олія - 50 мл

Картопля - 500 г

Лисички заморожені - 200 г

Цибуля - 1 шт.

Пісна олія - 50 мл

Сіль, перець - до смаку

Калорійність: 181 ККал

Загальний час приготування: 2 ч.

Спосіб приготування:

Для приготування вареників з картоплею і лисичками підготувати зі списку необхідні інгредієнти.

Починати слід з начинки, якщо, звичайно, ви не приготували її заздалегідь. Лисички розморозити і дрібно нарізати. Почистити цибулю і нарізати її кубиками.

Розігріти в сковороді пісне масло, викласти лисички і готувати, поки не випариться зайва волога, потім додати цибулю і обсмажити до прозорості.

Почистити картоплю, нарізати її кубиками і зварити в підсоленій воді. Злити зайву воду і розім'яти картоплю в пюре.

Додати в картоплю лисички з цибулею, поперчити і перемішати. Залишити начинку остигати.

Тепер можна зайнятися тестом. У глибоку миску просіяти 300 г борошна, додати сіль і перемішати. Влити пісну олію. У тісто влити крутий окріп і швидко перемішати ложкою.

Потім продовжити заміс руками, підсипаючи залишилося борошно. Тісто має вийти м'яким і не липнучим до рук. Готове тісто помістити на 5-10 хвилин в поліетиленовий пакет, злегка присипати борошном. Після цього можна приступати до ліплення вареників.

Тісто розділити на 3 частини. Дві частини тримаємо в пакеті, щоб тісто не завітрювалося, а з однією частиною працюємо. З тіста розкочуємо ковбаску, ділимо її на 10-12 шматочків. Трохи припилюємо кожен шматочок борошном.

Потім скалкою розкочуємо кожен шматочок тесту товщиною 2 мм.

У центр викладаємо столову ложку начинки і копіюємо вареник зверху. Є різні варіанти ліплення вареників, я люблю класичні і з рюшами. Після того, як ви зліпили вареники з однієї частини тіста, викладаємо їх на припилене борошном дошочку і накриваємо рушником. Приступаємо до ліплення з другої частини тесту.

У каструлі вскип'ятити воду. Коли ви зліпите вареники з двох частин тіста, вже можна приступати до варіння і паралельно ліпити вареники з третьої частини. Якщо вам так незручно, то можна зліпити всі вареники, а потім тільки приступати до варіння. Коли вода в каструлі закипить, додати в неї сіль і почергово опускати туди вареники. Води береться 3 літра на 0.5 кг вареників. Я варила вареники в 3 заходи. Коли вареники спливуть на поверхню, їх варити приблизно 1 хвилину, потім кумівкою перекласти в суху каструлю або сковороду і злегка підсушити, щоб поверхня вареників стала матовою.

Після цього вареники змащувати шматочком вершкового масла, щоб вони не злиплися. Також можна зробити зажарку з лука і додати її до вареників.

Подати вареники з картоплею і лисичками до столу зі сметаною.

Приємного апетиту!