Вареники з картоплею і печінкою
Інгредієнти:
Вода - 250 мл
Сіль - 1 ч. л. (без гірки)
Яйце куряче - 1 шт.
Олія - 2 ст.л.
Борошно пшеничне - 500 г
Печінка куряча - 250 г
Картопля - 0,5 кг
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Рослинна олія - 2-3 ст.л. (для смаження)
Сіль - до смаку
Калорійність: 175 Ккал
Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Підготуйте необхідні продукти для вареників з картоплею і печінкою.
Почніть з начинки. Цибулю наріжте кубиками і обсмажте на олії до золотистого кольору, періодично перешкоджаючи, щоб не підгорів.
Курячу печінку промийте, обріжте всілякі прожилки і відправте в сковороду до цибулі. Трохи підсоліть і готуйте все разом близько 10-15 хвилин, перешкоджаючи.
За цей час печінка повинна повністю приготуватися, але при цьому залишитися ніжно-рожевою всередині.
Вміст сковороди перекладіть у чашу блендера і подрібніть до однорідного стану або перекрутіть у м'ясорубці.
Очищену картоплю наріжте кубиками і зваріть у підсоленій воді до готовності. Злійте зайву воду і розімніть картоплю в пюре.
Додайте до картоплі печінковий паштет і перемішайте. Залиште начинку остигати.
Тим часом займіться тестом. В об'ємній мисці з'єднайте воду кімнатної температури, сіль, олію та куряче яйце. За допомогою вінчика ретельно перемішайте.
Потім введіть просіяне пшеничне борошно. Враховуючи, що борошно у всіх різне, його може знадобитися трохи більше або менше, орієнтуйтеся по консистенції.
Замісіть упруге, не липнуще до рук тісто. Накрийте його рушником або загорніть у харчову плівку і залиште на 10-15 хвилин «» відпочити «».
Тісто розділіть на кілька частин і тонко розкатайте. Потім за допомогою тонкостінної склянки або круглої металевої вирубки видавіть кружечки бажаного діаметру: чим більше кружечок, тим більше вийде вареник.
У центр кожної ліпушки викладіть по чайній ложці начинки.
Потім акуратно розтягуючи тісто, складіть заготівлю навпіл і захистіть краї, сформувавши вареник. Таким же чином зліпіть і інші екземпляри.
У відповідній каструлі вскип'ятіть воду, трохи підсоліть її і викладіть партію вареників, опускаючи їх по черзі. Акуратно перемішайте, щоб не прилипли до дна. Коли вареники спливуть на поверхню, варите їх 1-1,5 хвилини, після чого за допомогою кумівки перекладіть на тарілку.
Вареники з картоплею і печінкою готові. На стіл їх потрібно подавати в теплому вигляді зі сметаною або вершковим маслом.
Приємного апетиту!