Вареники з картоплею і печінкою

Інгредієнти:

Вода - 250 мл

Сіль - 1 ч. л. (без гірки)

Яйце куряче - 1 шт.

Олія - 2 ст.л.

Борошно пшеничне - 500 г

Печінка куряча - 250 г

Картопля - 0,5 кг

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Рослинна олія - 2-3 ст.л. (для смаження)

Сіль - до смаку

Калорійність: 175 Ккал

Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.

Спосіб приготування:

Підготуйте необхідні продукти для вареників з картоплею і печінкою.

Почніть з начинки. Цибулю наріжте кубиками і обсмажте на олії до золотистого кольору, періодично перешкоджаючи, щоб не підгорів.

Курячу печінку промийте, обріжте всілякі прожилки і відправте в сковороду до цибулі. Трохи підсоліть і готуйте все разом близько 10-15 хвилин, перешкоджаючи.

За цей час печінка повинна повністю приготуватися, але при цьому залишитися ніжно-рожевою всередині.

Вміст сковороди перекладіть у чашу блендера і подрібніть до однорідного стану або перекрутіть у м'ясорубці.

Очищену картоплю наріжте кубиками і зваріть у підсоленій воді до готовності. Злійте зайву воду і розімніть картоплю в пюре.

Додайте до картоплі печінковий паштет і перемішайте. Залиште начинку остигати.

Тим часом займіться тестом. В об'ємній мисці з'єднайте воду кімнатної температури, сіль, олію та куряче яйце. За допомогою вінчика ретельно перемішайте.

Потім введіть просіяне пшеничне борошно. Враховуючи, що борошно у всіх різне, його може знадобитися трохи більше або менше, орієнтуйтеся по консистенції.

Замісіть упруге, не липнуще до рук тісто. Накрийте його рушником або загорніть у харчову плівку і залиште на 10-15 хвилин «» відпочити «».

Тісто розділіть на кілька частин і тонко розкатайте. Потім за допомогою тонкостінної склянки або круглої металевої вирубки видавіть кружечки бажаного діаметру: чим більше кружечок, тим більше вийде вареник.

У центр кожної ліпушки викладіть по чайній ложці начинки.

Потім акуратно розтягуючи тісто, складіть заготівлю навпіл і захистіть краї, сформувавши вареник. Таким же чином зліпіть і інші екземпляри.

У відповідній каструлі вскип'ятіть воду, трохи підсоліть її і викладіть партію вареників, опускаючи їх по черзі. Акуратно перемішайте, щоб не прилипли до дна. Коли вареники спливуть на поверхню, варите їх 1-1,5 хвилини, після чого за допомогою кумівки перекладіть на тарілку.

Вареники з картоплею і печінкою готові. На стіл їх потрібно подавати в теплому вигляді зі сметаною або вершковим маслом.

Приємного апетиту!