Вареники з картоплею і сиром
Інгредієнти:
Борошно пшеничне - близько 250 г
Молоко - 100 мл
Яйце (за бажанням) - 1 шт.
Сіль - 1 тріска
Рослинна олія - 1 ч. л. (для рук)
Картопляне пюре - близько 200 г
Сир - 150-200 г
Сіль - 1 тріска
Сметана або вершкове масло
Калорійність: 196 кКал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Вареники з картоплею і сиром мені дуже сподобалися, і хоча смак - на любителя, в моєму меню вони все-таки закріпилися. Буває так, що з вечері залишається якась кількість картопляного пюре, ось вона зазвичай і йде у вареники.
Сир для начинки підходить купівельний або саморобний будь-якої жирності. Орієнтуйтеся на співвідношення сиру і картоплі в рівних обсягах (на вигляд).
Рецепти тесту для вареників (або для пельменів) є на сайті у великій різноманітності, беріть будь-який або пропонований мною - на молоці.
Для вареників підготуйте інгредієнти за списком. З цієї кількості у мене вийшло майже 60 штук, і обрізки тіста я з'єднувала і знову розкочувала.
Картопляне пюре у мене - це залишки від вчорашньої вечері... Як його готувати, думаю, відомо всім: спочатку зварити шматочки очищеної картоплі у воді, потім воду злити, посолити, стелю і порціями додавати гаряче молоко і, за бажанням, вершкове масло.
Сир я використовувала саморобний. Рецепти домашнього сиру теж є на сайті, але простіше - купити готовий. Якщо сир занадто сухий, то або додайте в нього трохи молока або сметани, або картопляне пюре зробіть пожиже.
Для начинки сир потрібно добре, тобто рівномірно, перемішати з картопляним пюре.
Посоліть масу до смаку.
Для тесту перемішайте молоко з яйцем.
З'єднайте з борошном, посоліть і перемішайте спочатку виделкою або лопаточкою, щоб інгредієнти схопилися.
Потім змажте руки рослинною олією і вимісіть тісто до однорідного стану, тісто має вийти крутим, але еластичним. Кількість борошна може варіюватися.
Розкатуйте порції тесту скалкою і вирізайте круглі заготовки формочкою або чаркою відповідного діаметру.
На кожну заготівлю тіста покладіть порцію начинки, приблизно одну чайну ложку з верхом, і формуйте вареники - півмісяці, кіпуючи їх вручну або за допомогою пристосувань.
Викладайте вареники на дерев'яні розділочні дошочки, присипані борошном.
Вареники можна відразу ж і готувати, закидаючи порціями в киплячу воду, а можна заморозити їх на потім. Заморожують напівфабрикати на цих же дошочках, а потім перекладають у харчові пакети.
Готують вареники традиційно в каструлі, закидаючи в киплячу воду, Після спливу - 2-3 хвилини на середньому кипінні, а також можна і на пару. Головне, щоб тісто проварилося і було м'яким, а начинці багато часу не треба.
Вареники з картоплею і сиром смачні з холодною сметаною, з розтопленим підсоленим вершковим маслом і з варіантами помакушок з сирих яєць, з яйця, звареного «» в мішечок «», або яєць з вершковим маслом. У тему будуть свіжа рубана зелень або мелені перці.
Приємного апетиту!