Вареники з картоплею і сиром

Інгредієнти:

Борошно пшеничне - близько 250 г

Молоко - 100 мл

Яйце (за бажанням) - 1 шт.

Сіль - 1 тріска

Рослинна олія - 1 ч. л. (для рук)

Картопляне пюре - близько 200 г

Сир - 150-200 г

Сіль - 1 тріска

Сметана або вершкове масло

Калорійність: 196 кКал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Вареники з картоплею і сиром мені дуже сподобалися, і хоча смак - на любителя, в моєму меню вони все-таки закріпилися. Буває так, що з вечері залишається якась кількість картопляного пюре, ось вона зазвичай і йде у вареники.

Сир для начинки підходить купівельний або саморобний будь-якої жирності. Орієнтуйтеся на співвідношення сиру і картоплі в рівних обсягах (на вигляд).

Рецепти тесту для вареників (або для пельменів) є на сайті у великій різноманітності, беріть будь-який або пропонований мною - на молоці.

Для вареників підготуйте інгредієнти за списком. З цієї кількості у мене вийшло майже 60 штук, і обрізки тіста я з'єднувала і знову розкочувала.

Картопляне пюре у мене - це залишки від вчорашньої вечері... Як його готувати, думаю, відомо всім: спочатку зварити шматочки очищеної картоплі у воді, потім воду злити, посолити, стелю і порціями додавати гаряче молоко і, за бажанням, вершкове масло.

Сир я використовувала саморобний. Рецепти домашнього сиру теж є на сайті, але простіше - купити готовий. Якщо сир занадто сухий, то або додайте в нього трохи молока або сметани, або картопляне пюре зробіть пожиже.

Для начинки сир потрібно добре, тобто рівномірно, перемішати з картопляним пюре.

Посоліть масу до смаку.

Для тесту перемішайте молоко з яйцем.

З'єднайте з борошном, посоліть і перемішайте спочатку виделкою або лопаточкою, щоб інгредієнти схопилися.

Потім змажте руки рослинною олією і вимісіть тісто до однорідного стану, тісто має вийти крутим, але еластичним. Кількість борошна може варіюватися.

Розкатуйте порції тесту скалкою і вирізайте круглі заготовки формочкою або чаркою відповідного діаметру.

На кожну заготівлю тіста покладіть порцію начинки, приблизно одну чайну ложку з верхом, і формуйте вареники - півмісяці, кіпуючи їх вручну або за допомогою пристосувань.

Викладайте вареники на дерев'яні розділочні дошочки, присипані борошном.

Вареники можна відразу ж і готувати, закидаючи порціями в киплячу воду, а можна заморозити їх на потім. Заморожують напівфабрикати на цих же дошочках, а потім перекладають у харчові пакети.

Готують вареники традиційно в каструлі, закидаючи в киплячу воду, Після спливу - 2-3 хвилини на середньому кипінні, а також можна і на пару. Головне, щоб тісто проварилося і було м'яким, а начинці багато часу не треба.

Вареники з картоплею і сиром смачні з холодною сметаною, з розтопленим підсоленим вершковим маслом і з варіантами помакушок з сирих яєць, з яйця, звареного «» в мішечок «», або яєць з вершковим маслом. У тему будуть свіжа рубана зелень або мелені перці.

Приємного апетиту!