Вареники з картоплею на кефірі

Інгредієнти:

Борошно - 250 г плюс на підсипання

Кефір - 125 мл

Яйце - 1 шт.

Сода - 0,5 ч. л.

Оцус - 1 ч.л.

Картопля - 0,5 кг

Масло вершкове - 50 г

Олія соняшникова - для смаження

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Сіль - до смаку

Перець - за смаком

Калорійність: 192 ККал

Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.

Спосіб приготування:

Вареники з картоплею - один з найпопулярніших варіантів. Ну, а тісто для цієї страви досить часто готується на кефірі. У цьому випадку можна дозволити собі зробити оболонку більш товстою. У начинку ж, за бажанням, можна додати кріп, смажену ріпчасту цибулю або свіжу зелену. Часто вареники з картоплею роблять з додаванням грибів або капусти. Варіантів багато, є з чого вибрати, можна також придумати і свій варіант.

Ми ж сьогодні будемо готувати вареники з картоплею на кефірі...

Підготуємо необхідні інгредієнти. Сметана нам знадобиться для подачі. Замість неї можна використовувати грибний соус або просто посипати вареники смаженою цибулею або шкварками. Картопля почистимо і промиємо.

Якщо картопля велика, то кожну картоплю розріжемо навпіл або на 4 частини. Складемо в каструлю (невелику), заллєм водою, посолимо і поставимо варитися. Варимо приблизно півгодини від моменту закипання - до готовності.

Картопля вариться, а ми використовуємо цей час, щоб приготувати тісто на кефірі для вареників. У кефір додамо сіль, яйце.

Погасимо оцтом соду і теж додамо в рідину.

Всі перемішаємо і додамо частину борошна.

Перемішаємо. У нас вийде приблизно така негуста в'язка маса.

На стіл викладемо 2-3 столових ложки борошна, розподілимо по поверхні. На присипану поверхню викладемо тісто.

Замішуємо вручну, додаючи борошно на підсип, поки тісто не стане еластичним. Консистенцію тесту робимо зручною для себе, таку, з якою вам буде зручно працювати (можна зробити м'якше або щільніше).

Наріжемо лучок для начинки.

Підсмажимо його на сковороді, додавши соняшникову олію.

Перевіримо нашу картоплю. Зазвичай, поки ми займаємося тестом, картопля якраз встигає зваритися. Зіллям воду, додамо трохи олії і розімнемо картоплю в пюре.

Додамо цибулю, яку ми раніше підсмажили, перемішаємо. Трохи поперчемо картоплю.

Якщо поверхня столу дозволяє, то тісто можна розкочувати все відразу. А якщо не дозволяє (що зазвичай і буває), то розкочуємо тісто частинами. Цю кількість тесту я розкочую в два етапи. Пласт я роблю товщиною приблизно 0,4 см.

Виїмкою нарізаю тісто на гуртки.

Тісто, яке залишилося в проміжках, збираю і розкочую наступного разу.

У середину гуртка викладаю начинку.

Складаю навпіл і щільно копіюю по краю. Виходять вареники.

Якщо всі вареники варити не планую, то частину заморожую в морозилці.

Варю вареники в підсоленій воді. Спочатку доводжу її до кипіння, потім закидаю вареники, одночасно завадячи. Варю хвилин 7 в киплячій воді.

Готові вареники з картоплею на кефірі витягую кумівкою. Подаю гарячими зі смаженою цибулею і сметаною.