Вареники з сиром з тіста на воді

Інгредієнти:

Борошно - 600 г

Яйце - 1 шт.

Вода - 300 мл

Сіль - 0,75 ст.л.

Сода - 0,5 ч. л.

Оцус - 0,5 ст.л.

Сир - 460 г

Цукор - 4 ст.л.

Калорійність: 198 кКал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Рецептів вареників так багато, що, напевно, всі їх переробити неможливо просто фізично. До того ж кожен кулінар із задоволенням експериментує, в результаті чого з'являються нові варіанти знайомої страви. Найчастіше я готую тісто для вареників на молоці, але іноді молока не буває в наявності, і тоді доводиться обходитися водою. Треба сказати, в цьому випадку смакові якості вареників не погіршуються, відсутність молока взагалі не відчувається. Головне, щоб борошно було хорошим - обов'язково вищого гатунку.

Ну, а готувати сьогодні ми будемо традиційні вареники з сиром з тіста на воді. Це, напевно, найпопулярніший і найсмачніший варіант вареників.

У просіяне борошно розіб'ємо яйце. Використовуємо для початку не все борошно, а приблизно три чверті. Решту додамо при замішуванні і використовуємо на підсип.

У воду додамо сіль і перемішаємо до повного розчинення крупинок.

Додамо воду в тісто, потім - соду, гашену оцтом, і перемішаємо. У нас вийде приблизно така кашиця.

Ось цю кашицю тепер потрібно довести до розуму ручним замісом. На поверхню висиплемо частину борошна і приступимо до замісу. Поступово будемо додавати ще борошно на підсип. Потрібно мати на увазі, що тісто для вареників може бути як м'яким, так і крутим, тобто борошна можна додати як менше, ніж у рецепті, так і більше. Я люблю працювати з м'яким тестом. Ви ж у процесі замісу будете відчувати щільність тесту і виберете ту консистенцію, з якою буде зручно працювати саме вам.

Тісто на воді для вареників з сиром готове.

Приготуємо творожню начинку. У сир додамо цукор і перемішаємо. Якщо сир сухий, то можна додати трохи молока, сметани або яйце.

На поверхні столу розкатаємо тісто в пласт. Все тісто відразу, напевно, розкатати не вийде, так як в домашніх умовах ми зазвичай не володіємо такою великою вільною поверхнею. Тому я розкочую тісто по частинах. Товщина пласта - близько 0,5 см.

Спеціальною вирубкою або ж просто склянкою виріжемо з тіста гуртки. Тісто, яке залишиться, зберемо і розкатаємо пізніше.

На круглий корж викладемо начинку, складемо вареник навпіл і скріпимо краї.

Готові вареники варимо в злегка підсоленій киплячій воді хвилин 7, виймаємо кумівкою і подаємо зі сметаною або солодким соусом з ягід або фруктів.

Вареники з сиром з тіста на воді готові. Приємного апетиту!