Вареники з творогом і яєчними жовтками
Інгредієнти:
Молоко - 1/2 склянки
Борошно - 2 склянки + на підпил
Куряче яйце - 1 шт.
Сіль - 2 тріски
Сільський (жирний) сир - 300 г
Курячий жовток - 1 шт.
Цукор - 3 ч. л.
Калорійність: 205 кКал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
І хто їх тільки не готував! Вареники з сиром настільки популярні, що не вимагають, власне кажучи, опису. Страву української кухні «оспівують» у книгах, «читають» у віршах і навіть увічнюють у пам'ятниках. Смак вареників з домашнього сиру - божественний. Я анітрохи не перебільшую, адже вони насправді так смачні. Взяла на себе сміливість і приготувала бабусині варенички - рецепт з фото і відео представляю тут і зараз.
Склад продуктів простий і доступний. Купити домашній сир можна на ринку, а борошно, яйця, молоко, цукор і сіль є в будь-якому супермаркеті.
Спочатку потрібно замісити вареничне тісто - у мене на молоці. У миску налем молоко і змішаємо з сіллю. Додамо яєчко і добре збовтаємо вінчиком.
Порційно приєднаємо пшеничне борошно. Її бажано просіяти. Замісимо тісто спочатку вінчиком, а коли він перестане справлятися з густотою, перейдемо на поверхню столу і ручний спосіб.
Тісто для вареників має вийти густим. Промішуємо його ретельними рухами не менше 5-7 хвилин, а потім прибираємо під харчову полону на 30-хвилинний відпочинок.
Поки колобок відпочиває під плівкою, потрібно підготувати сир. Його потрібно змішати в мисці з курячим жовтком.
Додати цукор, а потім перетерти все в крем за допомогою ложки.
Готову начинку необхідно злегка охолодити і це найзручніше зробити в більш дрібній чашці.
Тісто під плівкою відпочило, начинка охолодилася - приступимо до приготування вареників з сиром.
Тісто потрібно розрізати на чотири шматки.
Далі кожен шматок розкочується в джгут, а з джгутиків формуються кульки.
Ці самі кульки розкочуються скалкою в тонку пелюшку.
У середину викладається творожна начинка, а потім формується перший вареник. Зробимо варенику фігурний край шляхом копіювання у формі косички. У відео наочно видно, як це зробити правильно.
Перша партія вареників готова, а нам залишилося їх відварити в підсоленій воді до спливання.
Вареники з сиром потрібно варити не більше 7 хвилин, а потім виловити кумівкою і перенести на страву.
Подавати творожні вареники можна відразу. З охолодженою сметаною вони незрівнянні.
Також є варіант гостилих вареничків з ягодами - це вже вийшов десерт до чаю. Вареники з сиром смачні в будь-якому вигляді!