Вареники з творогом і яєчними жовтками

Інгредієнти:

Молоко - 1/2 склянки

Борошно - 2 склянки + на підпил

Куряче яйце - 1 шт.

Сіль - 2 тріски

Сільський (жирний) сир - 300 г

Курячий жовток - 1 шт.

Цукор - 3 ч. л.

Калорійність: 205 кКал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

І хто їх тільки не готував! Вареники з сиром настільки популярні, що не вимагають, власне кажучи, опису. Страву української кухні «оспівують» у книгах, «читають» у віршах і навіть увічнюють у пам'ятниках. Смак вареників з домашнього сиру - божественний. Я анітрохи не перебільшую, адже вони насправді так смачні. Взяла на себе сміливість і приготувала бабусині варенички - рецепт з фото і відео представляю тут і зараз.

Склад продуктів простий і доступний. Купити домашній сир можна на ринку, а борошно, яйця, молоко, цукор і сіль є в будь-якому супермаркеті.

Спочатку потрібно замісити вареничне тісто - у мене на молоці. У миску налем молоко і змішаємо з сіллю. Додамо яєчко і добре збовтаємо вінчиком.

Порційно приєднаємо пшеничне борошно. Її бажано просіяти. Замісимо тісто спочатку вінчиком, а коли він перестане справлятися з густотою, перейдемо на поверхню столу і ручний спосіб.

Тісто для вареників має вийти густим. Промішуємо його ретельними рухами не менше 5-7 хвилин, а потім прибираємо під харчову полону на 30-хвилинний відпочинок.

Поки колобок відпочиває під плівкою, потрібно підготувати сир. Його потрібно змішати в мисці з курячим жовтком.

Додати цукор, а потім перетерти все в крем за допомогою ложки.

Готову начинку необхідно злегка охолодити і це найзручніше зробити в більш дрібній чашці.

Тісто під плівкою відпочило, начинка охолодилася - приступимо до приготування вареників з сиром.

Тісто потрібно розрізати на чотири шматки.

Далі кожен шматок розкочується в джгут, а з джгутиків формуються кульки.

Ці самі кульки розкочуються скалкою в тонку пелюшку.

У середину викладається творожна начинка, а потім формується перший вареник. Зробимо варенику фігурний край шляхом копіювання у формі косички. У відео наочно видно, як це зробити правильно.

Перша партія вареників готова, а нам залишилося їх відварити в підсоленій воді до спливання.

Вареники з сиром потрібно варити не більше 7 хвилин, а потім виловити кумівкою і перенести на страву.

Подавати творожні вареники можна відразу. З охолодженою сметаною вони незрівнянні.

Також є варіант гостилих вареничків з ягодами - це вже вийшов десерт до чаю. Вареники з сиром смачні в будь-якому вигляді!